海產品種類繁多，營養價值也是不可小觑。人們喜歡海產品的鮮香爽口，也愛它們蘊藏的神奇功效。海產品品種雖多，但只有適合自己吃的才是最好的，切記不可亂吃多吃。想知道海產品有哪些以及海參的功效與作用嗎?那就一起來看看吧。
一、海馬
屬魚綱，海龍科。又名龍落子，是珍貴藥材，有健身、消痛、強心、散結、消腫、舒筋活絡、止咳平喘的功效。
有“北方人參，南方海馬”之說。海馬除了主要用於制造各種合成藥品外，還可以直接服用健體治病。
1、性激素樣作
海馬的乙醇提取物(即“海馬酒”)既能誘發和延長雌性小鼠的動情期，使子宮和卵巢的重量增加，又能使雄鼠前列腺、精囊、提肛肌的重量明顯增加，表現為雄激素樣作用。
2、抗衰老
海馬能增強小鼠耐缺氧性，減少單胺氧化酶的活性，降低過氧化脂體在體內的含量。
此外，各種海馬提取物均有鈣通道阻斷劑的作用。通過阻斷鈣內流，達到保護神經元的功效。
3、抗癌活性
今就海馬的用途作一補遺。
木香湯
原料：雌雄海馬各1只，木香30g，炒大黃、炒白牽牛子各60g，巴豆49粒，青皮60g。
制法：用童尿浸軟木香、大黃、白牽牛，用之包裹巴豆，再放入童尿內浸泡7日，取出用麸炒黃色，去巴豆不用，取青皮共研成粉。
每日水煎服1次，每次6g，睡前溫服。主治多年虛實積聚症塊。
海馬酒
原料：海馬50g，白酒500ml。
制法：將海馬研碎浸泡於酒中，歷10日後飲用。每日2次，每次lOml。
功效：溫腎壯陽，活血散寒。適用於腎陽虛虧所致的畏寒腰酸，神疲乏力，陽痿早洩，男子不育，尿急尿頻及跌打損傷等。
備注：海馬酒，性味甘，溫，功能溫腎壯陽，調氣活血，臨床上常用於腎陽虛虧所致的陽痿早洩，腰酸不育及跌打損傷等症，具有良好的補益強壯的功效。
海馬童子雞
原料：童子雞1只，海馬lOg，蝦仁lOOg，料酒、鹽、味精、蔥、姜等各適量。
制法：童子雞去毛及內髒，將雞放入蒸缽內，蝦仁放在雞周圍，加蔥姜，料酒，鹽，味精等，上籠蒸熟，吃雞肉，蝦仁，飲湯。
功效：補精益氣，溫中壯陽。適用於氣虛，陽虛，體質虛弱，乏力怕冷，早洩等。
備注：海馬性味甘，溫，有補腎壯陽，調氣活血之功，蝦肉補腎壯陽，童子雞益氣補精。
三味配伍，不僅肉質細嫩而鮮美，氣味芳香，營養豐富，而且有較好的溫腎壯陽補虛的功效，是腎陽虛，陽痿，早洩，體質虛弱者調補佳品。
二、海參
早在幾百年前，我國人民就把海參作為一種珍貴的海味品,列為“八珍”之一。
海參是生長在海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動物,又名海黃瓜。全世界約有1100多種,我國有100多種。
其中可供食用的品種有梅花參、刺參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種。
其中,刺參灰刺參、灰參是質量較高的一種,以大連遼參最為著名，《本草綱目拾遺》中有記載:遼東產之海參,不僅其品質最佳,且藥性甘溫無毒,具補腎陰,生脈血,治下痢及潰瘍等功效。
現代科學研究證明,海參含有50多種對人體生理活動有益的營養成分,其中蛋白質含量高達55%以上,由於它含有較高的膠原蛋白所以對人體有很好的用處。
地理位置
位於長山列島處{遼寧省大連的東北部}，遼東半島東南的{黃海北部海域}，由122個島嶼和51個明礁砣組成。
氣候狀況
這裡四季分明。季風明顯，日照充足。晝夜溫差小，無霜期達220天左右，年平均氣溫在10攝氏度左右，年平均降水量633毫米。 自然資源：
這裡遠離大陸，海域廣闊，海流廣闊，海深水冷且無污染，魚，蝦 蟹，貝，藻類海洋資源豐富。並尤以盛產優質海刺深，皺紋盤鮑，等名貴海珍品而享譽海外。
產區
石城島，獐子島，廣鹿島，旅順產區。
人工育苗，底播放養，(吃海底的維生素，和海藻) 海參采捕。
春季(稱為春參)多從清明後到5月下旬止，秋季(秋參)多從10月中旬小雪或大雪節氣(12月上旬)止。
在礁石，泥沙中覓食，休息。采大留小，鮮活海參必須在2小時內進行加工。
適宜環境：平均水溫在10-16攝氏度左右，水深10-15米，水質無污染等方面條件的海域卻並捕多。
營養價值
現代科學研究發現，海刺參體內含有50多種對人體有益的營養成分，其中含有18種氨基酸以及鈣。
磷。鐵。碘。鋅。硒。釩。錳。維生素B1，維生素B2，牛磺酸，尼克酸等多種微量元素和維生素。
在海參的所含的18種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成的必需的氨基酸。
其中具有獨特保健作用的成分由刺參粘多糖，甾醇，三萜醇，刺參甙元，海參皂甙海參是世界上少有的無膽固醇，低脂肪的海洋生物。
凍干海參
80攝氏度-120攝氏度的水泡12個小時，早晨空腹吃干參。
先用涼水泡軟了，正常泡一天，實際泡16個或18個小時也可以。
然後處理一下海參，連水帶參放入鍋裡(一定是無油的鍋)煮十五分鐘，根據情況皮薄厚煮，然後挑出來好的放入涼水中(最好是純淨水)，放入冷藏裡封上保鮮膜放一宿。
第二天還要煮半個小時左右，用手指肚掐，根據個人口感，看火候，再放入涼水中，直至變涼，然後放置冷藏中，發一天就差不多。
鹽漬和半干原料
連水帶參放入鍋裡(一定是無油的鍋)煮十五分鐘，根據情況皮薄厚煮，然後挑出來好的放入涼水中(最好是純淨水)，放入冷藏裡封上保鮮膜放一宿，第二天還要煮半個小時左右，用手指肚掐。
根據個人口感，看火候，再放入涼水中，直至變涼，然後放置冷藏中，發一天就差不多。
吃海參的好處
提高免疫力，防癌，抗癌，抗疲勞，預防慢性疾病，延緩衰老，美容，讓身體得到全面方面的營養補充，告別亞健康，促進傷口愈合。
三、鮑魚
干鮑好還是鮮鮑好?海鮮講究的是一個“鮮”字。但是在高檔的海鮮品如鮑魚、魚翅、海參、魚肚中，又以干品為最好，價格也比鮮品高出很多。
日本鮑魚均為干鮑，澳洲鮑魚多是鮮鮑，這是為什麼呢?其實人們最初把海鮮做成乾貨本是一種不得已的做法，但是長久下來卻積累了一整套釀作、發制、烹饪干品的經驗。
如鮑魚本身並不好吃，很澀口，但釀作的過程中通過特殊的工藝把澀味去掉，讓鮮味出來，再加上原料本身的損耗率，價格自然就貴了。而且人們也慢慢習慣了這種口味，甚至認為用鮮鮑根本做不出干鮑的味道。
“干鮑魚”又分“淡干鮑”和“鹹干鮑”兩種;品嘗“干鮑魚”以“淡干鮑”為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香。
而品嘗“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。
“干鮑魚”烹制一般需時較長，要用精制的頂湯反復煨味，使“干鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴;原只“干鮑魚”的極品更講求個大、肉豐和“糖心”。
“鮮鮑魚”的烹制則不同，它十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬;所以，鮑魚非常注重調味的得法，濃淡的適宜，否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。
干鮑因其產地和名師而昂貴，世界上頂尖的烹制干鮑的大師都是中國人，可優質的干鮑食材卻都是日本人生產的。
這不僅因為日本具有得天獨厚的地理條件，更是因為日本有曬制鮑魚的名師。市面上廣為流傳的最上品干鮑食材只來自充滿神秘色彩的日本幾個家族，世代以來，他們的制作工藝據聞只傳男不傳女。
極品的干鮑魚烹調之後，表面會出現一層“糖心”。所謂“糖心”，顧名思義，是指干鮑經制作後，肉身起了化學作用，魚肉的中間由於發酵而變成的，吃進口中帶有甜味。
每一口咬下去、每一刀切下去都富彈性，有少許黏牙黏刀的感覺，就像年糕一樣，這是鮑魚食客追求的最高境界。當餐刀切開鮑魚時，糖味首先將鮑魚的香味徹底揮發出來，進入口中，越嚼越軟糯。
除了干鮑和鮮鮑之外，其他的加工形式還有罐頭鮑魚和冰凍鮑魚。
罐頭鮑魚
又稱湯鮑，因罐中有湯汁則命名，其是將新鮮活鮑魚經處理後立即裝罐以保持穩定的品質。操作程式：去殼清洗，加入鹽水，真空裝罐再高溫殺菌烹煮等加工程式。
因其食用簡單不需烹煮，只須加熱即可。罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中或烹調。
冰凍鮮鮑
是指將新鮮鮑魚去殼處理後，急速冷凍制作而成，市面上的冷凍鮑魚則部份是己死的鮑魚來制作，且化冰後會破壞肉質組織織和重量減少。
因此對鮑魚的品質較難掌握。冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。
鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
由於是深海生物，具有滋陰補養功效，中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。
鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
做法一
鮮鮑魚10只，清洗干淨，上蒸鍋蒸8～10分鐘。將蔥姜末爆鍋後，加入蚝油、醬油、水少許、水澱粉若干，調成汁;將汁澆在蒸好的鮑魚上，即可。
做法二
鮑魚干，冷水浸泡一夜，洗淨，放入冷水煮開後熱水浸泡半天，再放入黃酒蔥姜旺火蒸30分鐘左右，到鮑魚肉完全舒展有彈性即可。
切成薄片。嫩竹筍切成片，草菇切薄片，少許青紅椒;豆腐切成小塊小火煎一下，表面微黃即可。
大火起油鍋，蔥姜蒜炸出香味，鮑魚片入鍋翻炒片刻，加黃酒，醬油，起鍋。
另起油鍋，炒熟竹筍，草菇，加炒過的鮑魚片，以及青紅椒，放適量鹽，雞精，蚝油，生粉加水勾一個薄芡，即可出鍋。
做法三
鮑魚250克，魚翅50克，罐頭雲腿50克，竹笙100克，幼嫩白菜膽200克。
蛋清、生粉、生油、精鹽適量。鮑魚，魚翅隔日浸泡。翌日，把鮑魚切片，待用。以竹笙釀入鮮嫩白菜膽內，在上湯中浸熱，待用。
將鮑魚片和魚翅放入上湯內，用小火煮約1小時後，放進碟中央。四周圍以竹笙和菜膽。以蛋清和牲粉作芡，淋入鮑魚上，並加入少量罐頭雲腿絲。
做法四
罐頭鮑魚12個，鳜魚肉100克，豌豆24粒，油菜葉250克，雞蛋清4個，雞鴨湯200克。鳜魚去骨制茸。油菜切絲過油。
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘後撈出，從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半，即“蛤蟆前腿”;在頭部平片一口，填滿魚茸，即“蛤蟆嘴”。
魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”。旺火蒸5分鐘取出裝盤，將雞鴨湯加調料，燒開勾芡，淋在蛤蟆鮑魚上即成。
做法五
帶殼鮮鮑魚200克。偏口魚肉50克、火腿肉30克、淨冬筍35克、熟青豆20克。
紹酒25克、精鹽10克、雞蛋清20克、濕澱粉20克、雞油5克、蔥、蒜、姜各10克、清湯250克、味精15克、5%的鹼液500克。
將帶殼鮑魚洗淨，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成長3.3厘米、寬1.3厘米、厚0.16厘米的片。
魚肉制成泥，加入碗內，加濕澱粉、紹酒、精鹽、雞蛋清、蔥姜末攪勻，倒入大盤攤平(留出盤邊)。
鮑魚殼用5%的鹼液刷洗干淨，再放入沸水煮一下，撈出控水，鮑魚殼朝上，整齊地按在魚泥上入籠蒸5分鐘取出。
炒鍋內放清湯、精鹽、紹酒，鮑魚片、冬筍、火腿、青豆，燒沸撇去浮沫，甩漏勺撈出平均放在鮑魚殼內，鍋內的湯用濕澱粉勾芡，放入味精，淋上雞油，澆在鮑魚上即成。
結語：以上就是為您介紹的讓你吃出好氣色的海產品，你們都知道了吧。對於喜歡吃海產品的人來說，作用真是極好的。看了上面說的海產品有哪些以及海參的功效與作用，心動的話就趕快行動吧。
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