柴雞雞肉鮮嫩，營養豐富，多吃能夠促進人體的生長，柴雞的做法也非常的多，不同的做法味道各不相同，那麼大家知道柴雞怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下柴雞的做法大全吧。
柴雞是大家喜愛吃的一種雞肉，它可以制作出很多的美味佳肴，下面大家就一起來看看如何用柴雞制作美味的食物吧。
做法一
材料
雞半只，青蔥1把，鹽少許，麻油，紹興酒各少許，姜1小塊。
做法
1、雞洗淨切塊，放少許鹽腌制。
2、姜切片，青蔥切粒，燒滾半蒸鍋水，將調好味的雞放進蒸鍋裡，大火蒸15分鐘，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。
做法二
材料
母雞2000克，黃酒80克，小蔥10克，姜10克，鹽60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克。
做法
1.將嫩母雞宰殺後浸燙煺毛，去內髒，在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮，洗沖干淨。
2.炒鍋置旺火上，下清水2000毫升，燒開後，將雞放入，待雞皮緊縮，撈出，用清水沖淨。
3.鍋中的湯倒入盆中待用，鍋中另換清水4000毫升，放雞，用旺火燒開後，移到小火上煮半小時左右，雞熟後取出，放在盛器裡。
4.再倒入煮雞原湯淹沒雞身，晾涼。
5.炒鍋中放入桂皮、八角、姜片、蔥段、精鹽20克，倒入先前煮雞的熱湯，燒開。
6.再放冷後，加入香糟拌勻，放一會兒，用細布袋瀝去糟渣、桂皮、八角、姜片、蔥段，成糟鹵，盛入容器中。
7.將雞取出，斬去爪、頭和尾，對剖兩片，再從肋骨處斬開，切成四塊。
8.用精鹽，遍擦雞肉，再灑上黃酒，放在有蓋的碗內焖1小時左右取出。
9.將雞塊浸在糟鹵容器中，放入冰箱內涼凍3小時左右。
10.食用時，將雞切成10厘米長、6厘米寬的塊，然後，改切成6厘米長、1厘米寬的小條。
11.裝盤時，先將零碎雞肉、頭頸等墊底，再將雞條覆蓋在上面，澆上原糟鹵即成。
12.每盤數量，按需要靈活掌握。
做法三
材料
川西農家土公雞1只。沙姜15克，蔥葉10克，蒜10克，香芹50克，生抽50克，糖5克，鹽5克，鮮湯100克。
做法
1、把雞宰殺，去毛、去內髒，洗淨，冷水下鍋，大火煮25分鐘至斷生取出，自然冷卻，去骨，把雞肉切成2厘米粗的條備用。
2、香芹段打底，雞肉放香芹上，將鮮湯放入沙姜、蒜、生抽、糖、鹽拌勻，淋至雞肉上，撒蔥葉即成。
小訣竅特點
肉質鮮香、爽口，不油膩。
做法四
材料
雞中翼，白糖，生抽，老抽，燒烤蜜糖，油少許。
做法
1、先把雞翼用生抽、老抽和白糖腌過夜，腌的過程可以翻動雞翼讓它均勻入味。
2、然後將雞翼放入鋪好錫紙的烤盤中排放好，焗爐250度上下受熱烤25分鐘，取出。
3、再給雞翼均勻擦上少許油和燒烤蜜糖，再放進焗爐，一樣設置焗烤5分鐘就好。
做法五
材料
A.土雞1/2只，B.蔥段1支，姜片30公克，紅蔥頭10公克，蒜頭5粒，辣椒1支，C.八角2粒，甘草5公克，花椒5公克，桂皮5公克，鹽2大匙，醬油100㏄，冰糖50公克，米酒4大匙，水3000㏄。
做法
1.土雞洗淨、去毛，放入160℃油鍋中，略炸後撈起，備用。
2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入所有材料B一起入鍋爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接著加入所有調味料拌煮勻，再放入作法1的土雞一起煮。
3.將作法2用小火慢慢炖鹵，鹵約45分鐘至入味後熄火，撈起待涼再剁塊盛盤即可。
結語：以上就是為大家介紹柴雞的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經學會了，如何用柴雞制作出美味的佳肴了吧，多吃雞肉對人體生長有很大的好處，大家在日常生活中可要多吃一點了。
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