羊肉湯中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，羊肉湯含在嘴裡，香味便融入了你整個身體。羊肉湯的做法很多，羊肉湯怎麼做呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝干，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯。
羊肉湯
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法
1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲;
2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入姜片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
單縣羊肉湯的做法
原料
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
制法
將羊肉洗淨切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯滗出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，(主要是差在熬湯方面，制作方法肯定是對的)。但是用了心，應該是不錯的。
1、熬湯：這個很重要。(鲫魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要，但不要放太多，一點點就好了)。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好(拿手指間夾點點撒在上面就可以啦!)
5、起鍋之後放蔥。
6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子!
羊肉湯的制作
原料制作羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲。
將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
營養價值湯
主料：羊骨500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊。
調配料：料酒1/2大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。
制作過程
1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生姜洗淨切片;
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖淨待用;
3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質優美，營養豐富;不膻不腥，味道鮮美。
制作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對羊肉湯的配方已經做法已經完全了解了呢?羊肉湯的營養價值很高，是非常美味的湯類，能夠補充我們人體需要的元素，是非常不錯的滋補品。以上是小編給大家介紹的相關做法，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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