牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。再加入有“地下蘋果”美譽的土豆，使之營養更為豐富。那麼你們知道土豆炖牛肉的做法最正宗的做法有哪些呢?土豆炖牛肉的做法是怎樣的呢?下面就讓小編給大家介紹一下土豆炖牛肉的簡單做法吧。
做法一
1.把恆都牛腱子肉取出解凍，解凍後洗淨。
2.准備好食材。
3.把牛腱子肉切大塊，土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊。
4.熱鍋涼油，把土豆、胡蘿卜、洋蔥放入煸炒。
5.然後再把牛肉放入。
6.只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以了。
7.加入沒過食材的開水。
8.放入番茄紅燴調料。
9.煮開鍋後，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢炖。
10.直到可以用叉子輕松扎透牛肉，就可以了。
11.開大火收收汁，就可以上桌開始享用啦。
烹饪技巧
1、牛肉切稍厚的片也很好吃，並且還更快成熟，不一定非要切塊，視個人喜好;
2、全部要注意火候，時不時要翻動一下鍋子，以防粘底;
3、如果沒有番茄紅燴調味料，可以用番茄醬代替，同時再放入其他調料也是一樣的。
做法二
1准備材料。
2土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡，胡蘿卜切塊;姜切片，蔥切段。
3洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。
4鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。
5鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火炖煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊和胡蘿卜，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再炖25分鐘。
6開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
小貼士
1.烹饪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清炖牛肉能較好地保存營養成分。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。
4.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
做法三
1.牛肉切均勻的小塊。
2.牛肉塊冷水入鍋，開大火。
3.水開後倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒。
4.加蓋小火炖1個半小時.炖的過程用勺子撇淨浮沫。
5.土豆.胡蘿卜切滾刀塊.玉米切小段。
6.炖牛肉鍋加入土豆.胡蘿卜.玉米塊。
7.倒入少許生抽拌勻。
8.倒入少許鹽調味.小火炖10分鐘即可。
做法四
1.准備好材料。
2.鍋裡加入清水，再加入牛肉、姜片、蔥段焯水。
3.焯水後的牛肉撈起用清水沖洗血沫。
4.鍋裡下少許油加入土豆煸炒。
5.土豆邊邊有點微黃加入生抽和少許的糖翻炒均勻。
6.炒均勻的土豆上碟備用。
7.再用鍋下少許油加入牛肉煸炒，把水分炒干。
8.牛肉炒干水分後會煸炒出油，出油後加入姜片和蒜片翻炒。
9.炒到焦黃再加入清水、八角、香葉。
10.下生抽炒均勻。
11.再加入一瓶蓋花雕酒。
12.再加入少許老抽大火煮開。
13.蓋蓋轉小火2個小時。
14.剩下20分鐘後，加入土豆。
15.加入土豆和紅蘿卜後繼續煮。
16.煮到湯汁變少即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對土豆炖牛肉的做法最正宗的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的土豆炖牛肉的做法最正宗的做法，如果想吃就自己嘗試一下吧，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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