冬菇蒸雞是我們非常熟悉的一道美食，很多人都是非常喜歡吃它的，特別是早秋季的時候是非常滋補的。而冬菇蒸雞不但味道鮮美，營養價值也是很高的，那麼你知道冬菇蒸雞的做法是怎樣的嗎?又要多久的時間呢?今天小編就我大家愛介紹一下吧!
冬菇蒸雞的做法
冬菇蒸雞是非常美味的，它的做法也是比較簡單的，下面小編就為大家詳細的介紹一下吧!
冬菇蒸雞，粉蒸，鹹鮮軟滑。現代人的飲食一般都是精米精面，而全麥面粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不經過除去麸皮程序，整粒小麥包含了麸皮與胚芽全部磨成粉。
做法一
1、大冬菇用水浸軟，取出擰干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少許腌片刻。
2、紅棗用熱水浸軟去核，每個切片;臘腸切薄片。
3、切出雞胸肉、腿肉，兩翼斬件，放入腌料，腌片刻，與冬菇、姜、紅棗排放上碟，隔沸水用大火蒸十分鐘。
4、將蔥段放在雞面上再蒸一分鐘，即可取出供食。
做法二
材料：土雞一只、冬菇(大)8個、紅棗適量、蔥花適量。
腌料： 鹽10克左右 生粉兩茶匙白砂糖少許生抽少許(多放了會變酸，可等雞蒸好，試味後，再加多一點)客家黃酒(料酒也可以)2茶匙紅蔥頭適量姜片適量 麻油少許(喜歡的話可以加)。
步驟
1、用水浸軟冬菇，拿出來擰干水分，切掉硬硬的冬菇頭，然後切成小塊，加入一點點生油、糖和生粉，腌制一小段時間。
2、用熱水浸軟紅棗，然後去核，也切成小塊。
3、把土雞斬件，放入腌料，腌制10分鐘;再把冬菇、姜和紅棗放上去擺好，燒開水，然後隔水用大火蒸半個小時左右。
4、最後把蔥花放在雞面上再蒸一分鐘，冬菇蒸雞就做好了。
注意事項
為了避免冬菇因吸入肉類的鹹味而導致味道過濃，所以烹調冬菇前應用油、生粉、糖腌片刻，這樣，可保持冬菇原有的鮮味。
做法三：紅棗冬菇蒸雞
食材：鮮雞半只，干冬菇6朵，干黃花菜10克，棗干6顆，生姜、芝麻油、澱粉、生抽、水適量。
做法
1、將買來的半只雞處理干淨，去掉雞脖子上的皮和脂肪，去掉雞屁股和翅尖，把雞斬塊，如果皮下有多余脂肪的話順便去掉，用適量鹽、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓勻，腌制備用;
2、將干冬菇、干黃瓜菜泡發後洗淨，冬菇去蒂後切小塊備用，棗干泡發後去核切小塊，將冬菇、黃花菜與紅棗混合後碼在盤子底部;
3、把雞肉碼在鋪好的三種食材上，冷水起鍋，大火燒開後中火蒸20分鐘左右即可食用。
秋季宜進補，進補要選對食物
進入秋季之後，很多人就已經開始進補，但許多人都很困惑於為什麼吃了那麼多的補品卻達不到良好的進補效果呢?經歷了夏季的脾胃減弱，秋季必須讓脾胃有一個調整適應的階段，也要根據身體虛症的類型和程度，合理安排，不可亂補。根據中醫理論，秋季飲食應以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等食物;秋季干燥，人們很容易被秋燥所傷，因此秋季也要重視維生素和礦物質的攝取，要多吃些滋陰潤燥的食物，如銀耳、百合、甘蔗、梨、芝麻、藕、鱉肉、蜂蜜等。
尤其值得一提的是，秋季非常流行的民間習俗是“貼秋膘”，但貼秋膘不能太過油膩，否則反而加重腸胃負擔，中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效;而營養學指出，雞肉中另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。秋季進補與其選擇吃肥膩的豬肉，不如選擇能量含量更低，脂肪更少，更溫補滋養的雞肉。
冬菇與雞肉搭配能更好地滋補調理
許多時候，人們都會看到冬菇往往與雞搭配在一起，無論是冬菇蒸雞，還是冬菇焖雞，或是冬菇炖雞湯……這是因為冬菇本身嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，中醫認為它味甘性平，補氣益胃、托瘡排毒功效，可治療體虛食少，咽炎、氣管炎、貧血、神經衰弱、腎炎水腫、高血壓、膽固醇增高症、腰腿酸痺等症。也就是說，無論是冬菇還是雞肉都是補氣補虛，調理進補的最佳選擇，二者搭配則更相得益彰，不但雞肉的味道在冬菇的作用下更加鮮美，營養也更加全面豐富。
冬菇蒸雞營養價值
冬菇
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的范圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。
中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
雞肉
中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
100克雞肉食部含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
結語：美食對於很多人來說都是非常喜歡的，特別是這些美食還都是非常有營養的，不同的美食的營養價值也是不同的，其中冬菇蒸雞是就一道比較受歡迎的美食，而它的做法也是比較簡單的，大家可以在家裡面自己做的。
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