雞肉可以說是我們日常生活中比較常見的一種肉類了，它的營養價值非常的豐富，不但含有許多的營養元素，熱量也是比較高的。而雞肉的做法也是比較高的，有蒸雞肉、炒雞肉等等。今天小編就為大家詳細的介紹一下蒸雞肉的做法大全，包括清蒸雞肉。
蒸雞肉的做法大全
清蒸雞肉
材料：肉半只，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量。
做法
1、土雞半只，去掉雞屁股，雞肚裡的內髒等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。
2、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個小時。
3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開後轉小火蒸18分鐘。
4、青蔥，香菜，蒜切成末。
5、熱鍋涼油，下蒜末炒香。
6、烹入二湯匙生抽，一湯醬油，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開。
7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。
8、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。
美味小竅門
1、雞肉在研制的時候加點料酒可以去腥味。
2、雞肉腌制的時間一定要在一個小時以上，這樣才能更好的入味。
3、蒸制的時候要用小火，這樣雞肉才能熟透。
香菇蒸雞肉
主料：雞腿 （適量）。輔料：干香菇 (適量)。
做法
1、腿去骨，將肉切成小塊，放入容器裡。
2、菇泡發切成小塊也放入容器裡(香菇水留用)。
3、切片，蔥切段加入雞肉裡。
4、放入雞汁、老抽、日式醬油、料酒、蒜粉、白胡椒粉和鹽。
5、勻，腌制20分鐘。
6、腌制好的雞肉放入鍋裡蒸，水開後轉中火蒸20分鐘即可。
7、蒸出的雞湯倒入小鍋裡，加入適量香菇水煮開，邊煮邊倒入生粉水攪拌。
8、湯汁變濃稠時加鹽和胡椒粉調味，加老抽調色，關火。
9、入雞肉拌勻，起鍋裝盤。
水蒸雞肉
材料：三黃雞、食鹽。
做法
1、將雞清洗干淨。
2、將雞腳按壓進雞腔內。
3、雞放在一個小盆內，在雞身上均勻的灑上1/2小匙細食鹽。
4、將雞身上的食鹽均勻的塗抹均勻。
5、內放水，架上蒸架，將裝有雞的盤子放進蒸鍋內。
6、大火燒開水後轉中火蒸30分鐘左右即可。
烹饪技巧
1、這料得新鮮，最好是用農家雞，或是三黃雞，現在市場上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時候，要求檔主幫挑准備生蛋的母雞，這種雞吃起來最香。
2、這道菜除了鹽，任何調味料都沒放的，如果你不是很接受這種方式，可以在雞的肚子裡塞些姜絲和蔥絲，上鍋一起蒸，但是個人感覺這樣會把雞本身的香氣給遮蓋了。
3、鹽要抹得均勻，最好是一邊抹一邊在雞身上按摩一下，這樣更入味。
4、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當然，你也可以根據雞的大小來調節時間。
結語：蒸雞肉在我們的生活中是比較常見的一道菜譜，人們是非常喜愛吃它的，而蒸雞肉的做法並不是單一的，有幾種不同的做法，這些做法不同，味道以及營養也是有區別的。本文就為大家詳細的介紹3種蒸雞肉的做法，喜歡的小伙伴不妨試試吧!
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