紅油辣椒其實就是辣椒和紅油的混合物，雖然它看起來十分簡單，但是它卻是很多人都喜歡的一道調料。那麼紅油辣椒的做法你知道嗎？怎麼做紅油辣椒呢？今天我們就來為大家介紹一下紅油辣椒怎麼做才香。
紅油辣椒呈亮紅色，味道鮮美，帶麻辣味，對於喜歡吃辣的朋友來說是一種很好的調料。那麼它到底是怎麼做的呢？
做法一
材料
辣椒面，蒜末，鹽，油。
做法
1.將辣椒面、蒜末(較大的一瓣)、1小匙鹽一起入耐熱碗中待用。
2.接著在鍋中放入適量的寬油(我喜歡辣椒和油的比例為1：6)。
3.燒到五成熟後，舀一勺油入辣椒碗中，與辣椒成糊狀。
4.繼續燒油、七分熟後，倒入剩余油的1/2進入碗中，攪拌，並等待一分鐘。
5.看看碗底的紅油已經出現。
6.這個時候就要把適量的芝麻搗碎倒入到辣椒油中。
7.將鍋中剩余油繼續燒至七分熟，全部潑入辣椒碗中即可。
8.沸騰中的辣椒。
9.冷卻後放置24個小時即可食用。
小訣竅
1、容器一定要耐熱。
2、一定要分次潑油。第一次潑油是為了提高辣椒的溫度，使其容易出色；第二次是為了讓辣椒出辣味；第三次又是為了出色。如此分次潑油，做出的紅油色澤紅亮，香味濃郁。
3、靜置24小時以上再食用味道最好。
4、如果感覺到油溫太高，最後一潑時，可是如上貼一樣加點水(5ML-10ML)，降溫之用。
5、不要小看這個簡易版的辣椒油，經過一天沉澱後，也是非常香的。
6、有人喜歡先入油炸若干蔥頭、姜塊後，用此油潑辣椒；或者在最後一次潑油時加八角、豆蔻、花椒、草果等香料，我以為都可以。隨你的習慣而定。
7、芝麻搗碎後潑入油會更香。
做法二
材料
辣椒面，花椒面，八角一個，芝麻少許，油。
做法
1.辣椒面放入耐熱的盆中(最好有蓋)，加少許的花椒面(或花椒顆粒)，一個八角，少許的芝麻。
2.鍋內加油，燒到5成熱，加入少許的油入盆中，使勁攪均勻(大約能使其成糊狀)。
3.然後繼續加熱油到6-7成熱(開始有一點油煙)，然後關火將油分次淋入辣椒糊中。
4.直到8成滿。蓋上蓋，靜置24小時以上，即成。
小訣竅
一定要注意，紅油辣椒不適合現做現吃，需要給他足夠的靜置時間，這樣做出來的紅油辣椒，才能真正實現“色澤洪亮，辣而不燥”。 此外，四川的辣椒面，雖然叫做辣椒面，其實是辣椒碎，明顯的顆粒狀。北方很多時候都是“辣椒粉”，油溫要低些。
做法三
材料
干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
做法
1、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
2、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
6、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
7、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒面裡。(此時辣椒油已經好了，可以做調料了)
8、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
結語：以上就是為大家介紹的關於紅油辣椒的做法，從文中的介紹中，我們知道了怎麼做紅油辣椒，也知道了紅油辣椒怎麼做才香，跟著文中小編介紹的方法一起做，定能做出美味的紅油辣椒。
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