米酒就是人們常說的酒糧，味道香醇，營養豐富，最關鍵的問題它不是男人的專利，老少皆宜，多吃米酒對身體非常的好，那麼大家知道米酒的做法嗎?米酒怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下米酒的制作方法吧。
米酒很多人都不知道怎麼做，其實米酒的做法很簡單，在家就能夠做出美味的米酒，下面就讓我們一起去了解一下如何自制美味的米酒吧。
自制米酒
主料
糯米、酒曲、涼開水。
方法
將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候(浸泡過程在需要約8小時換一次水)再撈出並用清水沖洗2至3遍，電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟(約半小時)，把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。
電飯煲調到煮飯檔位即可，將制作米酒的容器和容器蓋清洗干淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器機容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。
容器裡倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鐘。
用少量的涼開水把酒曲沖散。
蒸好的米飯打開鍋蓋，出籠後打散並冷卻到不燙手(約35℃)即可。若飯顯得太干或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。
先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
將沖散的酒曲倒進糯米飯中。
並把糯米飯攪拌均勻。
再在飯的中央挖一個圓孔。
把裝有糯米飯的容器放到米酒機裡，選擇米酒功能，然後定時即可(一般在30-36小時)。
發酵好的米酒。
可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱裡保存。
江米酒釀
材料
糯米1.5公斤，清水，酒曲。
做法
1.用清水淘兩遍。
2.保持水分，泡24小時。
3.泡過24小時後的糯米。
4.用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.准備蒸鍋，下面墊塊籠布。
6.把糯米放在籠布上。
7.放糯米的時候，要把水瀝干。
8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。
9.把酒曲就涼開水，攪拌進蒸好的糯米裡。
10.酒曲就涼水攪拌糯米均勻後，中間挖個坑。
11.蓋上蓋子，把鍋放在窗台上曬(家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了)。
12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。
13.第一天可以聞見酒香了。
14.第二天能看見較明顯的發酵了。
15.第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。
酒釀
材料
糯米100克，酒曲1克左右。
做法
1、將糯米清洗干淨後，泡米最好一晚上。
2、將泡好的米放入盤子裡，最好再灑點水，防止蒸的時候，夾生。
3、上籠中火，冷水上鍋蒸約20分鐘。
4、蒸好的米飯放至稍涼。
5、將蒸好的米飯放入酸奶機容器中。
6、加入酒曲，攪拌均勻，中間挖一個小洞。
7、酸奶機蓋好蓋，通好電，發酵約24-36小時，一天之後看看，如果發酵變酸了，就不要再通電了。
8、然後把發酵的酒釀放冰箱冷藏室，大概三五天之後再吃，因為這時還不甜，要慢慢冷藏發酵至變甜了再吃哦。
結語：以上就是為大家介紹米酒的制作方法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的米酒了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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