米酒的味道很清香，且口感並不是很烈，有一絲絲的清甜味且伴有濃濃的米香味。米酒的功效與作用有不少，有消化不良和厭食煩躁症狀的朋友吃其是很有療效的。朋友們想知道米酒的做法及米酒怎麼做嗎?下面就為大家介紹。
自己釀的米酒的度數不算高，所以女性朋友平時也是可以適當的飲用一些，有很好的補元氣的效果，下面就來為大家介紹它還有哪些功效和一些做法。
米酒的功效與作用
對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。
對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。
米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。
米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以采用不無關系。
米酒的家常做法
材料
糯米1斤。
輔料
甜酒曲2克。
調料
適量的涼白開。
1.將准備好的糯米清洗干淨，然後再放在清水中浸泡一段時間，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節的水，糯米飯要煮的比平常的米飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據自己家電飯煲情況加水。
2.將大約2克的九曲用勺子按壓成粉末。
3.米飯蒸熟以後，悶一會兒，因為糯米比較難熟，而且容易返生。
4.悶好的糯米飯放入干淨，干燥的盆中。
5.分次加入200克涼開水，目的一是降溫，二是增加出酒率，每次加入水，都要讓糯米充分吸收，加入全部水糯米飯不能成稀糊狀，此步驟可以根據經驗多加或者少加水。
6.待糯米溫度降到比手溫略高，大約35°左右，撒入酒曲，拌勻。
7.拌好的糯米飯，壓平，中間留出一個孔，就是酒窩。
8.蓋上蓋子，放在暖氣上(蓋子不用密封，若是暖氣太熱，可以用毛巾將盆子包裹，以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發酵。
9.24小時以後，揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒。
10.糯米塊也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放幾天，但需要放在溫度較低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之內吃完為宜。
烹饪技巧
1、這是非常簡易的米酒制作方法，糯米不用泡，直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太軟，也可泡了蒸熟，剩下的步驟一樣。
2、必須用干淨，干燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建議用塑料的，容器不必密封，因為發酵過程中也需要空氣。
3、所有的過程中都不能粘油。
4、如果氣溫低，可以發酵36或48小時，以酒味濃郁，酒窩盛滿酒為准，看米酒是否發好。
5、若是發酵後，表面出現白色的絨毛，屬於正常發酵現象，不影響食用，若是出現黑色的菌斑，則不能食用，可以將那層米酒舀出，剩下的可以正常發酵。
米酒煲雞
材料
母雞1/2只，糯米酒500ml，當歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙(5g)。
做法
將母雞清洗干淨，斬成大塊。當歸用清水沖洗干淨。
大棗洗淨後用小刀挖出棗核。鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝干水分待用。
砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸後，再轉小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。最後放入鹽調味即可。
米酒煮雞蛋
材料
新鮮雞蛋2個、枸杞子20顆、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少許。
做法
枸杞子先用冷水洗淨，然後用溫水浸泡至柔軟撈出備用。
炒鍋中加入少許橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微變黃時淋入糯米酒，然後加入兩倍的清水，用中火加熱;放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘。
趁煮湯汁的同時，將雞蛋磕到鍋中，用橄榄油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時候將雞蛋盛在碗中，倒入湯汁沒過，淋入少許麻油即可。
功效
溫胃健脾、祛風散寒、滋陰補腎，對脾弱體虛的人大有補益。
枸杞米酒
主料
酒釀適量，枸杞適量。
輔料
干銀耳適量，梨適量。
調料
冰糖適量。
步驟
1、干銀耳泡發，去根和硬質物，清洗淨;梨削皮切丁。
2、將步驟1中處理好的銀耳倒進高壓鍋裡，然後再添加適量的清水，一起進行炖煮二十分鐘。
3、開蓋，加入酒釀，枸杞，梨丁，冰糖，再次燒開即可。
4、晾涼，放入冰箱冰鎮，然後隨時享用。
香瓜紅棗釀米酒
主料
棗(鮮)10粒、冰糖5粒。
做法
1.黃香瓜切小塊後放冰箱冷藏。
2.紅棗洗淨用溫水泡開。
3.不銹鋼鍋內放一碗溫水和冰糖煮開。
4.煮開後倒入米酒。再加入紅棗。煮開後關火。倒出放涼。涼後隨意加入黃香瓜丁即可。
結語：以上就是為大家介紹的米酒的功效與作用的內容。現在大家都知道米酒也是有很多功效的了吧，並且它也能制作成很多美味佳肴來，且做法都很簡單。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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