酸湯魚味道鮮美，辣味十足，吃上一口讓你胃口大開，而且多吃酸湯魚對人體有很大的好處，那麼大家知道酸湯魚的做法嗎?酸湯魚怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酸湯魚的做法大全吧。
到貴州人們都要點酸湯魚嘗嘗，這足以說明人們對酸湯魚的喜愛程度，下面大家一起來看看如何制作出美味的酸湯魚吧。
酸湯魚
材料
酸湯母子，姜，木姜子，干辣子，黃拉丁魚，鹽，蔬菜。
做法
1.帶回酸湯母子後就經常煮酸湯菜，總覺得用酸湯煮啥都好吃。
2.在鍋中放兩片姜，木姜子，再放兩三個干辣子，黃拉丁魚洗淨，先用70-80用度的水燙一下。
3.刮掉魚身上的滑滑的一層膜。
4.這樣魚才算洗干淨了。
5.把魚放入酸湯中煮熟，放入鹽.加一些蔬菜等，用酸湯做蘸水。
苗家酸湯魚火鍋
材料
凱裡紅酸湯100ml，貴州米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，四川搾菜20g，黃豆芽100g，草魚1條，生姜20g，香蔥1棵，青蒜100g，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)，桂林腐乳2塊，香蔥3棵，干辣椒20g，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，豬肋排300g，平菇300g，菜花200g，臘肉100g。
做法
鍋底做法
番茄洗淨切塊。魚腥草切成寸段。四川搾菜切碎。黃豆芽洗淨備用。草魚洗淨，清除內髒、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老姜切片，香蔥切段，青蒜切段。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄塊煸炒2分鐘，加入凱裡紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入火鍋中。
火鍋中加入魚腥草段、黃豆芽、四川搾菜、草魚、青蒜段、木姜子油，開大火煮15分鐘左右至魚熟透即可享用。
蘸料做法
取一個干淨炒鍋，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色，倒入研缽搗碎成煳辣椒粉。
將香蔥洗淨切碎和其他蘸料用料分成四份，分別裝入調料碗中，用時加入燒開的火鍋湯調勻，最後淋少許木姜子油即可。
涮料做法
土豆洗淨削皮後切成0.3cm厚的片裝盤。平菇和菜花分別洗淨，掰成小塊備用。
腐皮(油豆皮)切成5cm見方菱形片備用。臘肉切成0.3cm厚的片備用。
豬肋排切成寸段，放入鍋中加入適量冷水，大火煮開後撈出豬肋排用流動水沖洗干淨血沫。重新放入一個干淨煮鍋，加入適量冷水，加蓋大火煮開後用小火煮20分鐘取出裝盤備用。食用時放入酸湯魚鍋底中煮10分鐘即可。
酸辣湯魚
材料
鲩魚腩1塊，番茄若干個，大豆芽菜，酸菜，鹽，酒。
做法
1、鲩魚腩洗淨斬成小件，用鹽和酒腌好。
2、大豆芽菜摘去根須後洗淨。
3、酸菜洗淨切開就可以了，不用水泡。
4、先用煲燒開適量的水，然後用鍋將鲩魚腩煎香，濺酒後轉入煲裡。
5、待湯水轉為奶白色的時候將番茄、酸菜、芽菜加入，再煮十分鐘左右放鹽調味便成。
酸湯魚水情
材料
桂魚1條(600克左右)，滑菇菌300克，豬油200克，雞油200克，海南黃燈籠椒100克，雲南白色野山椒末50克，鹽、雞精各10克，雞精、姜米、蒜泥各5克，白糖4克，鮮湯2千克，料酒5克，白醋30克，蔥油20克，青、紅美人椒各20克，野山椒水5克。
做法
1、桂魚宰殺、去內髒，洗淨血污後用鹽、味精各5克碼味，腌漬15分鐘，腌好的魚放入盤中，上籠大火蒸8分鐘至熟，取出待用。
2、鍋內放豬油、雞油小火燒化，加姜米、蒜泥炒香後加海南黃燈籠椒、雲南白山椒末小火炒香，加入野山椒水、鮮湯小火熬開，調入鹽、味精各5克、料酒、雞精、白糖，濾渣後下滑菇菌小火煮5分鐘至熟後加白醋提味，倒入盤中，放上蒸好的桂魚。
3、青、紅美人椒切細，用燒至七成熱的蔥油小火炒香後舀在魚上即成。
小訣竅特點
營養豐富，酸辣適口。
結語：以上就是為大家介紹酸湯魚的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的酸湯魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 生魚湯的做法 在家自制生魚湯味道棒
- 蘿卜絲鲫魚湯 營養魚湯在家做
- 黃骨魚湯的做法 下奶魚湯美味做法
- 墨魚湯的做法 這樣做墨魚很滋補
- 魚湯面 鮮美的魚湯面家常做法
- 鲫魚湯的功效 常吃鲫魚有益我們健康
