紅燒豬蹄相信大家都吃過的，口味獨特，肉質鮮美，營養豐富，深受老百姓的喜愛。那麼大家知道紅燒豬蹄的怎麼做的嗎？紅燒豬蹄怎麼做好吃啊？今天小編就為大家帶來關於紅燒豬蹄的做法方面的知識。
紅燒豬蹄大家都喜歡吃，但是做法不簡單。下面小編就介紹大家幾種簡單的制作紅燒豬蹄的方法吧。
做法一
主料
豬蹄1只、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許。
做法
1、熬過湯的豬蹄一只，已斬件備用，鍋裡小火熬糖色，糖溶化後，倒入豬蹄，均勻翻炒豬蹄裹上糖色，豬蹄裹上糖色後，繼而澆入料酒。
2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油，醬油的顏色附著在豬蹄上後，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋。
3、大火燒開，撇淨浮沫，少許糖調味，中小火焖煮三十分鐘左右，鹽調味，大火收濃湯汁即成。
烹饪技巧
1、注意不要上色過重，以免影響色澤。
2、老抽不宜過多，不然就黑炭了。
3、我在家隨手拿了紅糖熬的糖色，不能太久。
4、等醬油的顏色附著在原料上後，再加鮮湯或水，湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋。
做法二
用料
豬蹄2個、老抽2勺、料酒2勺、香葉、桂皮、八角、鹽、冰糖、蔥、姜、花椒。
做法
1、蔥切斷，姜切片，豬蹄切段後洗淨，如果覺得回家後切麻煩的話，可以讓超市的售貨員給剁好，回家直接清洗即可。
2、將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除干淨的毛，此時可以用鑷子拔出。
3、鍋中放油，燒熱後加蔥姜和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒。
4、待翻炒片刻後，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5、繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水。
6、將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味。
7、大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕松戳透就可以了。
8、接下來，轉大火收干湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼後吃也超Q。
做法三
主料
豬蹄(兩個)、干辣椒(適量)、草果(適量)。
做法
1、豬蹄焯水，拔干淨毛，控干水分備用，我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
2、炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了，最小火啊，熬到冒泡泡。
3、倒入豬蹄，翻炒均勻，已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
5、轉炖鍋，我用的電飯鍋，炖一個半小時到兩個小時。在炖到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
6、轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
7、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧。
小竅門
1、要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，其實像我說的比較好掌握，就是顏色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶，然後開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。
2、好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢炖，我發現電飯鍋炖都還很不錯的!然後還一定要收汁。
3、上次有個童鞋說炖肉怎麼都硬，我問她炖了多久，她說都半小時，口感不軟不硬，正好，有的人愛吃像漿糊那樣軟爛的，我不愛吃，我愛啃有點勁道的肉。
4、加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。
5、至於香料神馬的，草果啦香葉啦，炖肉必備，超市或者菜市場賣干貨的都有，家裡備店，炖肉增香，特別好吃。花椒的加入也是亮點。
做法四
主料
豬蹄2個、蔥姜適量、鹽適量、大料3個、香葉2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、花椒3g、雞精少許。
步驟
1、豬蹄洗淨剁小塊。
2、豬蹄冷水入鍋焯燙後處理干淨上面豬毛。
3、炒鍋倒油放入冰糖。
4、把冰糖炒至融化。
5、然後放入作料。
6、再到入豬蹄翻炒。
7、加入蔥姜繼續翻炒。
8、淋入料酒炒香。
9、加入老抽。
10、加入生抽。
11、炒至豬蹄上色。
12、加入適量的清水。
13、大伙煮開撇去浮沫。
14、然後加蓋中小火慢炖60-80分鐘。
15、豬蹄以熟加鹽，雞精調味，大火收汁即可。
做法五
主料
豬蹄、花生、冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、花椒、水。
做法
1、將豬蹄剁成塊，氽水。而後用涼水洗淨。
2、將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，並加水，快沒過豬蹄就行。等上汽後炖15分鐘即可，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。
3、將豬蹄單獨夾出，晾著備用。
4、將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然後倒入豬蹄翻炒。
5、翻炒均勻後放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，並加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火炖收汁即可。此時可把之前炖豬蹄用的香料全部去掉。
6、加入蔥、鹽調味，盛盤即可。
做法六
1、備足原料。
2、豬蹄焯水，拔干淨毛，控干水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
3、炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。就這個程度就可以炒，不需要說多好的糖色。怕炒老的同學比較好掌握的就是顏色發褐色，開始冒泡。就可以了。
4、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6、兌熱水。
7、轉炖鍋，我用的電飯鍋，炖一個半小時到兩個小時。在炖到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
8、炖好的豬蹄。
9、轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
10、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於紅燒豬蹄怎麼做好吃文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動起來吧，為自己和家人做一份美味吧。
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