魚是日常生活中常見的食材。魚的營養非常豐富，蛋白質含量高，一般喜歡吃的女性朋友都喜歡吃魚，是應為吃魚不容易胖，那麼你知道如何用魚做出美味又健康的菜肴嗎?下面就編就為大家忒假4款菜譜大家喜歡。
糖醋魚塊的做法
主料
青魚中段，蔥，姜，蒜末， 鹽，料酒，番茄沙司 生抽，白糖，白醋。
步驟
1. 青魚段洗淨後切大塊。
2.和1勺料酒腌漬半小時。
3. 鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香。
4. 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠。
5. 放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。
剁椒蒸魚塊
主料
烏青魚塊。
輔料
油，鹽，生姜，剁椒蒸魚豉油，料酒，大蒜，小蔥。
剁椒蒸魚塊的做法步驟
1. 魚塊洗淨。
2. 准備蒜片，姜絲，蔥花和剁椒。
3把剁椒和姜絲，蒜片，蔥花一起拌勻。
4. 先用鹽和白酒把魚塊抹勻。
5. 再把調料倒入拌勻腌制1小時。
6. 蒸鍋水開後加入魚大火7分鐘後熄火等2分鐘再打開。
7. 把蒸出的水倒出不用，上面再加入姜絲和蔥花，倒入蒸魚豉油。
8. 油燒沸騰 淋在魚身上即可。
這道家常剁椒魚的做法非常簡單易學，這是一塊烏青魚的肚腩，比較肥厚，就用調料腌制後清蒸吃。烏青魚肉質精致鮮嫩，營養豐富。
小貼士
我用的剁椒是我自己做的，不是很鹹，一般買的剁椒偏於鹹味，加上去的時候要自己控制調整，以免過鹹。
熘魚片
難度：切墩(初級)。
主料
青魚片250g ，青椒兩個，生粉適量 蛋清適量，鹽適量，料酒。
熘魚片的做法步驟
1. 青椒洗淨去蒂切小塊。
2. 青魚去骨斜刀法切片，用鹽，料酒，生粉，蛋清拌勻。
3. 油鍋加熱後放入青椒，煸炒出香味。有些微辣的那種青椒最好。
4. 加入腌制好的魚片進行翻炒，鍋鏟不要動得太厲害，不然魚片會散。
5. 三分鐘左右可出鍋。
簡單易做水煮魚
主料
青魚1條 黃豆芽 金針菇 蔥姜 香菜 料酒 生抽 水煮魚料澱粉少許。
簡單易做水煮魚(家庭版)的做法步驟
1. 草魚一條大概2斤左右口感較好，肉質不老。可以讓賣魚的幫忙剔骨切片。魚頭魚骨可以熬湯。
2. 魚片先用鹽抓勻，再倒點料酒、糖，分次加入一個蛋清攪勻最後撒點紅薯澱粉或生粉。腌20分鐘後燒一鍋水開後把魚片放入燙9成熟。這樣處理的魚片比較嫩也不會讓水煮魚的湯變渾濁。
3. 油加熱放蔥姜爆香後加入水煮魚醬料，可以參照包裝說明用量。醬料炒下會特別香。
4. 加入之前用魚頭魚骨熬的湯水，再倒1湯匙料酒，1湯匙生抽，少許糖後燒開。
5. 砂鍋內放入黃豆芽和金針菇，把燒開的醬料湯倒入煮5分鐘至豆芽和金針菇成熟，再把之前汆熟的魚片鋪上。
6. 魚片上灑上青花椒、香菜和白芝麻以及水煮魚料包中的干料包，鍋裡少許油燒熱澆上去，瞬間芝麻的香、香菜的清新、青花椒的爽辣等各種香味彌漫開，湯清魚鮮嫩，配上黃豆芽和金針菇口感豐富也不油膩。而且魚真正是水煮的，油比外面餐館的少得多，健康又解饞。
結語：以上就是為大家推薦的4種做法，大家是不是都學會了呢?小編推薦的菜品是不是簡單，營養又好吃呢，你們快來自己動手試試把。
