夏天了，大家是否發現最近飯量都小了呢?難道是因為菜不好吃嗎?夏天飲食養生應該吃些什麼呢?你知道夏天適合吃什麼菜嗎?今天我們就來為大家介紹一些菜，告訴大家夏天吃什麼好。
天熱了，人們心情也跟著浮躁，這個時候就需要一些冰爽可口、不油膩的飯菜，為此小編整理了一些，供大家選擇。
蝦皮炒涼粉
材料
綠豆涼粉300克、蝦皮20克、碎肉100克。
調料
鹽1克、生抽5克、料酒5克、豆瓣醬10克、蚝油5克、姜末適量、香蔥2根、油10克。
做法
1、首先准備好食材，將綠豆涼粉切成小正方體備用，碎肉中加入適量的鹽、生抽、料酒腌制15分鐘。
2、鍋燒熱，倒油，把蔥白下鍋中爆香，再把蝦皮放到油中用慢火焙香，取出備用。
3、鍋裡留底油，下豆瓣醬炒出香氣，再把腌制過的碎肉倒入鍋裡，用中火炒香。
4、蚝油加清水稀釋，倒入碎肉中，小火焖入味，醬汁變得比較濃稠。
5、接著倒入切好的綠豆涼粉，小心地用鍋鏟翻炒均勻即可。
6、直到每一小塊綠豆涼粉都均勻裹上一層醬肉汁，倒入焙好的蝦皮，撒上蔥花即可。
小訣竅
1、小炒除了分為生炒和熟炒,還分為干炒和濕炒,干炒即是用重油旺火快速將食材和調料炒透,比較有代表性的就是干炒牛河;濕炒即是加入調好的醬汁，小火慢慢滲透到食材中，炒涼粉就是要利用到濕炒的烹饪手法，使涼粉充分吸收醬汁的味道，才更好吃。
2、炒涼粉時，翻炒要小心，這樣才可以保持涼粉的形狀。
3、綠豆涼粉在超市都可以買得到。
酸蘿卜老鴨湯
材料
老鴨，酸蘿卜，生姜，花椒粒。
做法
1、鴨子洗淨剁成塊，酸蘿卜改刀備用。
2、湯鍋放清水，放入鴨肉，煲至水沸。
3、撇去浮沫，放入酸蘿卜塊、生姜、少許花椒粒，水再沸後轉小火，再煲一個半小時以上，至鴨肉軟爛即可，因酸蘿卜較鹹，一般不用再加鹽了，起鍋前可適量加些雞粉調味。
4、那酸湯包你喝一碗想兩碗，泡米飯，胃口瞬間打開。
涼拌素什錦
材料
芹菜、胡蘿卜、木耳、腐竹、生花生、鹽、雞粉、香油、糖。
做法
1.芹菜去老梗，去老筋，切斜段兒，胡蘿卜切片兒，腐竹開水泡發，木耳冷水泡發，花生泡冷水。
2.花生下滾水鍋煮熟，是否去皮隨意，放入冷水中備用，再燒滾水燙熟芹菜，胡蘿卜，木耳，腐竹，放到微涼後下容器內，加入花生，落鹽，雞粉，少許糖拌勻，點香油即成。
川北涼粉
材料
涼粉、黃瓜、蔥、紅油辣子、鹽、味精、花椒粉。
做法
1.將涼粉先切成1厘米厚的(長寬根據自己做出的涼粉塊來定)塊，然後切成薄片，放入碗中抖散。
2.將黃瓜切絲，撒在涼粉長片上。
3.調一中碗的味：1大匙紅油辣子，適量的鹽，少許味精，適量花椒粉，和蔥花一起拌勻澆在涼粉上。
4.吃時拌勻即可。
涼拌西瓜皮
材料
西瓜皮，蒜末，香油，白醋，鹽。
做法
1、瓜皮切去紅瓤和外皮洗淨、瀝干。
2、將瓜皮切成薄片，蒜切成碎粒。
3、用蒜末、香油、白醋、鹽將瓜皮片拌勻。
鹽水毛豆
材料
毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，鹽。
做法
1、買回來的毛豆要仔細清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，後洗掉浮毛。
2、用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間，開著音樂也就是四五首歌的時間，也不覺得枯燥。
3、鍋中倒入清水，放入干幾個八角，一些花椒，幾片生姜和幾個干辣椒。大火燒開後，放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋後，中小火煮五分鐘，時間不要太久。
4、五分鐘過後關火，用余溫來焖熟毛豆。焖好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚後吃，味道更佳哦。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於夏天飲食養生的相關內容，通過上文的介紹，相信大家對於夏天吃什麼好已經有了自己的看法，如果還有人糾結夏天適合吃什麼菜，不妨參考一下文中的介紹。
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