龍利魚是我們餐桌常見的魚類，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睐。那麼龍利魚到底是什麼魚呢?接下來就和小編一起去看看吧。
龍利魚屬鲽形目、舌鳎科、舌鳎屬，俗稱子板魚、鳎目、鳎米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鳎自然資源量少，目前活魚價格很高。加之，半滑舌鳎生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養殖大菱鲆、牙鲆的大棚內養殖。
形態特征
龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚，鳎目魚、龍半滑舌鳎。個頭碩大的龍利魚，有男人的肩膀那麼寬，個頭也有女孩子的身高那麼高。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃味道真是棒極了。
生活習性編輯龍利魚俗稱牛舌頭，是一種暖溫性近海大型底層魚類，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。
種群分布編輯終年生活棲息在我國近海海區。
營養價值
據營養專家稱，龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。同時據營養測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
經典菜肴
下面，就來介紹幾款簡單又健康美味的龍利魚做法：
龍利魚龍利魚肉餡水餃
材料：面一斤二兩左右，龍利魚肉一斤，韭菜三兩，料酒兩湯匙，海鮮醬油一湯匙，鹽少許，玉米油兩湯匙。
做法
1、面和好，擀成餃子皮。
2、龍利魚肉剁成肉泥，加入料酒、醬油、鹽和玉米油，攪拌好，韭菜切碎最後放入。
3、包好後清水煮10分鐘即可。
香焗龍利魚柳
材料：新鮮的龍利魚柳500g、松仁2湯匙，蒜頭2瓣，羅勒、黑胡椒碎、鹽適量、橄榄油5湯匙。
做法
1、龍利魚柳解凍，用紙巾吸干水分，把醬汁均勻塗抹在魚柳兩面，腌制20分鐘;
2、烤盤上鋪上錫紙，龍利魚柳排放其上，放入已預熱烤箱200度烤25分鐘即可(烤制時間視烤箱及魚柳厚薄而定，我的魚柳雖解凍，但還是冰的)。
香煎龍利魚
做法
1、1000克鮮活的龍利魚清洗干淨。
2、加入50克姜絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽，碼味2個小時。
3、燒熱鍋子，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘。
4、翻一面，再煎3~4分鐘。
5、所有的魚分別煎好後，根據個人口味灑上甜醋姜絲、泡辣椒。
6、肉質非常細嫩，非常鮮美。
龍利魚卷
材料： 龍利魚片，廣東臘腸，紅蘿卜，絲瓜，青蔥、糟鹵，蚝油，砂糖，麻油。
做法
1) 龍利魚肉切成長條薄片，用糟鹵腌15分鐘以上備用。
2) 廣東臘腸，紅蘿卜，絲瓜和青蔥白切成細條/段備用。
3)紅蘿卜放沸水裡燙軟備用。
4) 用魚片將廣東臘腸，紅蘿卜，絲瓜和青蔥等卷成魚卷。
5) 烤盤上鋪上錫箔紙，塗上麻油。將魚卷排置烤盤上(魚卷的接口處朝下以免松開)，再朝每個魚卷灑幾滴麻油，然後放進小烤箱烤至魚斷生。
6) 魚卷上碟，烤盤裡的汁液倒進小煮鍋裡頭，加點雞湯，用蚝油，糖調味做成芡汁澆在魚卷上即可。
結語：以上就是為您總結的關於龍利魚的材料了，通過上文大家知道什麼是龍利魚了吧。龍利魚不僅肉質鮮美，而且還有抗動脈硬化、防治心腦血管疾病、保護視力、增強記憶等功效哦，相信大家通過上文，一定對龍利魚有了進一步的認識了。
