鹽水毛豆是一道傳統的小吃，味道清香鮮嫩，是中秋節必不可少的美味。再搭配美酒，乃是一件非常讓人愉悅的事。那麼鹽水毛豆怎麼做好吃呢?鹽水毛豆煮多久合適呢?下面就讓小編給大家介紹一下鹽水毛豆的做法吧。
做法一
原料
准備所需的毛豆50克，花椒15粒，精鹽適量!
制作過程
1、將毛豆洗淨，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進味)。
2、將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘後撈出，裝盤。
做法二
主料
鹽水毛豆，毛豆八角，精鹽，姜片。
制作步驟
1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多沖幾次,因為這東西比較髒。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊，容易入味。
3、鍋燒開水，加姜片，八角，精鹽。
4、隨後加入毛豆小火煮25分鐘即可。
做法三
原料
毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
做法
1、毛豆放在鹼水裡泡半小時，然後用清水洗淨，剪掉兩端的尖尖口待用;
2、取一個煮鍋，裡面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調料，然後滴幾滴油，開火煮，水開5分鐘後，放入毛豆，大火燒開後，蓋蓋小火煮10分鐘後，關火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味後，端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
注意
1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。
2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介於軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平;毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低，毛豆中的鉀含量很高，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松;毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用等等，總之不錯。
做法四
1、准備材料，將毛豆反復搓洗，清淨表面。
2、將洗淨的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。
4、水開後煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個小時即可。
做法五
1、毛豆反復搓洗，沖淨，瀝干。
2、逐個剪去豆莢的角。
3、蔥切段，姜切片，准備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒。
4、坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開。
5、添加進剪好的毛豆，大火煮開。
6、加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火。
7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用。
小貼士
1、毛豆一定要多清洗幾遍再入鍋;
2、毛豆剪去豆角更容易入味;
3、鹽的用量要比做菜的多點;
4、調料可以根據自己的口味喜好自由調整，八角必不可少;
5、煮好的毛豆浸泡時間長點或冷藏之後，風味更加濃郁;
6、毛豆不必煮爛，斷生即可;
7、敞鍋煮，煮好的毛豆顏色綠而不黃。
毛豆的食療價值
1.毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平;
3.毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低;
4.毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;
5.毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松;
6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;
7.毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對鹽水毛豆的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的鹽水毛豆的幾種做法，味道非常的點贊。如果想要吃上這麼一道美食，不妨自己動手一做吧。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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