絲瓜炒毛豆是江南一帶的漢族傳統名菜，屬於江浙菜。絲瓜是我們餐桌上常見的食材了，也是夏天必備的家常菜，制作簡單，口味清淡。絲瓜有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效，一直以來深受人們的喜愛。那麼絲瓜炒毛豆到底怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法一
主料
絲瓜、毛豆、精制油、鹽、糖。
1、絲瓜去皮，洗淨切滾刀塊，用鹽腌制10分鐘，放鹽量為一菜的量。
2、鍋燒熱放油，同時放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調羹水，蓋蓋，大火, 3分鐘即可起鍋裝盤。
做法二
食材：絲瓜300克、毛豆200克、玉米油15克、火腿40克、蔥5克、鹽2克、味精少許、姜5克。
做法
1.毛豆去皮洗淨以後用開水焯燙幾分鐘，撈出來控干水分備用。
2.絲瓜去皮洗淨，准備好蔥姜和火腿腸。
3.絲瓜切滾刀塊，火腿腸切條，蔥姜切片。
4.炒鍋油熱以後加蔥姜爆香。
5.加入火腿腸翻炒。
6.加入絲瓜塊翻炒。
7.加入煮熟的毛豆翻炒。
8.加入適量鹽。
9.再加適量味精翻勻出鍋。
10.出鍋裝盤開吃。
營養豐富
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。
絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸，還含丙二酸、枸橼酸等脂肪酸，瓜氨酸等。此外，在絲組織培養液中還提取取一種具抗過敏活性物質瀉根醇酸。
絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。
絲瓜的功效
1、抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
2、健腦美容
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜籐莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
3、抗病毒、抗過敏
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，感染病毒前注射Lo43，保護率可達60%～80%在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出味道鮮美的絲瓜炒毛豆了吧。絲瓜炒毛豆是一道比較簡單的家常菜，按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的絲瓜炒毛豆哦。絲瓜炒毛豆不僅味道鮮美，還有很多對我們健康有好處的營養物質哦，趕緊來試試吧。
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