四川酸蘿卜老鴨湯，凡是吃過的人都對它贊不絕口，那種既鮮嫩又酸爽的感覺常常讓人捨不得放下筷子。而且它的營養比較豐富，可適當多吃些，對身體好。想知道酸蘿卜老鴨湯的做法以及老鴨湯的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
四川酸蘿卜老鴨湯主要就是由蘿卜和鴨肉為原料制作而成，做法相當簡單，不妨來學一學。
做法一
食材
老鴨1800克、酸蘿卜900克、老姜一塊、花椒四五粒。
制作
1、先去買只完整的鴨子，然後把鴨子打整干淨，取出內髒後切塊;清水沖洗後切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。用炖鍋慢火煨上兩個半小時即可。
做法二
食材
鴨子克，酸蘿卜，老姜，花椒適量。
制作
1、先把鴨子用清水洗淨，並用沸水去除腥味，在沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳。
2、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起炖。
3、大火燒開,小火炖制鴨子炖粑即可食用。
做法三
酸蘿卜500克、木耳5朵、生姜3片、水10碗。
調味料
料酒2湯匙、鹽適量。
做法
1.酸蘿卜浸泡30分鐘，稍去鹹酸味;撈起瀝干水，切片。
2.木耳洗淨，用清水泡軟，撕成大小適中的塊狀。
2.洗淨宰好的鴨子，切塊;煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起。
3.熱鍋，放入鴨肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可。
4.將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗(放鹽前先嘗味道，因酸蘿卜有味)。
做法四
材料
鴨半只、泡菜半斤、泡椒15個、泡姜1塊、食鹽4克、蔥1段、姜半塊、花椒6顆、料酒5克、胡椒粉2克。
做法
1、先將老鴨洗淨，斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片。
2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮5分鐘，撈出後用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
3、取一鍋(或將剛才的鍋洗淨)，倒入清水，放入鴨塊、八角、花椒、大蔥和姜片，然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火炖煮1個半小時。
5、臨出鍋前，放入鹽調味即可。
營養價值
蘿卜
蘿卜又名萊菔，根肉質，長圓形、球形或圓錐形，原產我國，品種極多，具有多種藥用價值。
1、蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2、蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
3、常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。
1、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參炖食，具有很大的滋補功效，炖出的鴨汁，善補五髒之陰和虛痨之熱。
2、可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心髒病有較好的療效。
3、可大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺蛳積、清熱健脾、虛弱浮腫。
結語：以上就是為你介紹的四川酸蘿卜老鴨湯，你們都了解了吧。這對於喜歡喝四川酸蘿卜老鴨湯的人來說，真的是極好的。看了上面說的酸蘿卜老鴨湯的做法以及老鴨湯的做法大全，想吃的就去做一做吧。
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