冰糖銀耳蓮子羹是源自於老北京的著名的漢族甜品小吃，是清肺下火的補品。冰糖銀耳蓮子羹怎麼做呢?冰糖銀耳蓮子羹的功效是什麼呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看它的相關知識吧。
菜品特色：它以銀耳，蓮子為主料，冰糖調味，有時加枸杞以點綴的食品，具有清熱解暑，明目滋潤，補充膠質等作用。由於做法簡單，營養豐富，清新可口，冰糖銀耳蓮子羹深受各地群眾的喜愛。
營養價值
所需材料
冰糖，銀耳，蓮子，枸杞。
銀耳的營養價值
銀耳，又名雪耳、白木耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀耳。由於銀耳所含的營養全面，且有一定的藥用價值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。銀耳具有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。銀耳當中也含有大量的膠原蛋白和多種維生素，所以常服銀耳湯，不僅有健康的作用，還可起到嫩膚美容的效果。
銀耳的藥用價值
1、銀耳能提高肝髒解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效。
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，用銀耳熬湯敷在臉上，有抗皺抗衰老的功效，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。 花生米功用：開胃健脾、潤肺祛痰、清喉補氣、健腦、抗衰老。核桃功用：健腦益智、補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒。
枸杞子的營養價值
枸杞子為茄科植物,其味甘、性平具有補肝益腎之功效，《本草綱目》中說“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。”中醫常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病症。現代藥理學研究證實枸杞子可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等方面的作用。
冰糖的營養價值
冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。並且有去火的功效，它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好 調味料，是入肝和肺經的優良產品。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌。
蓮子的營養價值
1、防癌抗癌：蓮子善於補五髒不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。
2.降血壓：蓮子所含非結晶形生物鹼N-9有降血壓作用。
3.強心安神：蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。
4.滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品;蓮子鹼有平抑性欲的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
5.清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
銀耳蓮子羹在夏天喝，即能防暑降溫，又能養顏美容。銀耳，枸杞，蓮子都是藥食兩用的中藥，所以銀耳羹既可以作為日常飲食，也可以作為病後調理的佳品。 銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎炖成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖銀耳”，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。
冰糖銀耳蓮子羹的做法
材料：干銀耳15克;干蓮子30克;冰糖150克;清水2500毫升;青紅絲1克;
做法
1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時，然後把銀耳洗淨去蒂;
2、鍋中注入2500毫升的礦泉水，然後把清洗干淨的銀耳放入;
3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子，用大火燒開，再改文火慢炖;
4、在炖銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子，然後去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心，即可抽出;
5、使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙簽，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中，輕輕一推便可把蓮子的苦心推出;
6、蓮子的苦心很苦，但它是一味藥材不要丟棄，晾干後保存，需用時可泡水喝當茶飲，是一味上好的去火的良藥;
7、銀耳慢炖兩小時後，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢炖一小時便可關火，前後共用三小時;
8、把炖好的冰糖銀耳蓮子羹盛入炖盅，再上籠蒸十分鐘取出，在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲制作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對冰糖銀耳蓮子羹的做法已經都非常清楚了呢?冰糖銀耳蓮子羹的功效很多，經常食用它是非常有好處的，女性可以養顏美容呢，是女性朋友們的最愛。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
