炎炎夏日，綠豆成為大家清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏的聖品，綠豆糕是著名的京式四季糕點之一，有著悠久的歷史。那麼怎麼樣制作美味的綠豆糕呢?下面小編就帶大家一起看看吧。
做法一
食材：綠豆1斤、白糖適量、橄榄油。
1、綠豆提前24小時泡發，然後蒸45分鐘，將綠豆熟爛。
2、趁熱加入白糖，多少根據自己口味定。老北京的做法是綠豆和白糖按照1:1的比例。
3、用大勺子或其他工具，將蒸熟的綠豆弄成綠豆泥。
4、加入一點點澱粉，增加綠豆泥的粘度。
5、攪拌好以後，放微波爐高火打幾分鐘，把澱粉打熟，另外可以讓綠豆泥干一些。
6、放涼以後，捏成兵乓球大小的團子，捏的時候手上抹點橄榄油可以防粘。
7、放進做月餅的磨具裡，沒有磨具的話，也可以用大點的瓶蓋哦。
8、綠豆糕倒模出來，吃之前放冰箱冷藏一會，這樣美味的自制綠豆糕就做好了。
做法二
用料：綠豆80克，蜂蜜20克，淡奶油30克，細砂糖10克。
1.將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜。
2.第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
3.抓起一把綠豆，用雙手輕搓。
4.在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮干淨。
5.將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩余少許未脫落的可以手動摘除掉。
6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。
7.蒸熟後晾涼,取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
8.過篩好的綠豆蓉非常細膩,向綠豆蓉中加入蜂蜜、加入淡奶油、加入糖、攪勻後捏成團。
9.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具。
10.倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。
烹饪技巧
1、綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽;
2、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可;
3、去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，最後不完全去除也可，後續過篩過程也能把豆皮清理干淨;
4、沒有模具也沒關系，只是為了造型而已，加入其它材料後攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入面團內制作成其它點心一起食用;
5、這次做的分量比較少，用這個63克的月餅模子只能壓出來四個，其實最好的是用20克的小模子，這樣壓出來小小的，看上去效果也會好很多。
結語：以上就是為您總結的內容，通過上文大家知道如何自己在家制作美味的綠豆糕了吧。綠豆糕不僅美味，而且食用後能起到利尿、消炎、解毒作用哦。大家也趕緊來試試吧。
