蟹炒年糕是由螃蟹、年糕為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益，所以蟹炒年糕是非常受大家歡迎的一道家常美味了，那麼蟹炒年糕的做法有哪些呢?蟹炒年糕怎麼做呢?下面就和小編一起去看看蟹炒年糕的做法大全吧。
做法一
用料
大閘蟹1只、年糕半袋、色拉油20毫升、食鹽2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖3克。
做法
1.蟹洗淨，去掉大殼，斬塊待用。
2.水磨年糕焯水待用。
3.熱鍋涼油放蔥、姜、蒜爆香，再放蟹炒至變色，烹入料酒，放年糕片，稍放些清水。
4.炒至湯汁濃稠時，加調料調味即可。
做法二
食材
海蟹一只，年糕片4兩，姜絲，蔥絲，料酒，醬油，糖，鹽。
制作方法
1.先把螃蟹殺掉，跺成四份，這樣的。
2.年糕先在開水裡冒一下，讓它軟點，這樣炒好螃蟹扔進去把拉兩下就好了。
3.鍋中放油，放入蔥姜絲煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒，同時放料酒，放醬油、糖爆炒，最後放入年糕翻炒幾下放入少量鹽，就可以出鍋拉。
做法三
食材
年糕150g、蟹500g、生姜3g、蔥5g、料酒10ml、生抽10ml、辣椒3g、大蒜3g、糖5g、食用油20ml。
步驟
1.把蟹洗干淨，分成小塊。
2.把油鍋，加入生姜與辣椒、大蒜。
3.倒入蟹，翻炒至蟹轉色。
4.加入年糕與生抽、料酒。
5.再加入糖與適量的清水。
6.燒五分鐘後撒入蔥花即可起鍋了。
做法四
主料
花蟹兩個、年糕適量、豆瓣醬適量、鹽少量、料酒稍多、蒸魚豉油適量、蒜瓣、辣椒、生姜。
做法步驟
1. 將花蟹洗淨，去除腮之類的東西，然後分割成塊;
2. 鍋內倒入適量的油，待油熱之後放入生姜，蒜瓣及辣椒爆香;
3. 倒入花蟹翻炒;
4. 翻炒片刻後倒入稍多的料酒，加入蒸魚豉油;
5. 放入兩勺左右的豆瓣醬，翻炒均勻後倒入清水，蓋上鍋蓋大火煮開;
6. 倒入年糕。待再次煮沸後，轉中小火焖煮15分鐘左右;
7. 依個人口味添加適量鹽及雞精即可。
做法五
主料
螃蟹10只、年糕500克。
1、螃蟹洗淨一切二。
2、起油鍋加熱，放入姜煸。
3、然後放入螃蟹煸炒，再放適量的黃酒煸炒。
4、然後放少許老抽煸炒2分鐘。
5、再放適量的清水煸炒用大火煮開。
6、放入年糕翻炒，加適量的鹽煸炒3分鐘。
7、再加少許糖煸炒加蓋中小火煮5分鐘。
8、最後放少許味精翻炒出鍋。
做法六
食材
梭子蟹、年糕片、紅椒、青椒、辣椒醬適量、香蔥適量、白糖適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、白酒適量、澱粉適量。
做法步驟
1. 將梭子蟹收拾干淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。
2. 切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上澱粉。
3. 青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。
4. 鍋做熱放油。
5. 放入拍好干澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋。
6. 另取一鍋，做熱放油。
7. 放入蔥姜蒜、煸出香味。
8. 放入辣醬炒出香味和紅油。
9. 放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。
10. 放入年糕片。
11. 迅速翻炒均勻。
12. 加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味。
13. 待湯汁粘稠改為小火。
14. 放入青紅椒塊翻炒。
15. 翻炒均勻加入少許香油。
16. 最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道蟹炒年糕的做法了吧。炒年糕是中國漢族年節特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。上文中為大家總結的蟹炒年糕的做法大全，大家也趕緊來試試吧。
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