猴頭菇，又叫猴頭菌，因為形狀像猴頭而得名。猴頭菇肉嫩、味香、鮮美可口，自古就受到人們的喜愛。猴頭菇是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。那麼猴頭菇到底怎麼吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。
猴頭菇魚肚雞湯
食材用料：
老母雞1只，魚肚150克，猴頭菇6-7個，山藥半根，姜1小塊，鹽適量。
菜譜做法
1.猴頭菇泡發，清洗幾遍。
2.把猴頭菇撕成小塊。
3.魚肚用水汆燙至軟身。
4.切小塊。
5.老母雞去皮和頭尾，剁塊，汆燙出血水，沖洗干。淨
6.姜去皮拍扁。
7.把以上材料放入湯鍋，注入適量清水，大火燒開，轉小火煲2個小時。
8.山藥去皮切小塊。
9.把山藥放入湯鍋繼續煲30分鐘。
10.用隔油勺把肥油撇掉，放鹽調味即可。
猴頭菇素醬
食材用料
面筋，猴頭菇，混合堅果油，有機醬油2勺，素蚝油3勺，老抽1勺，姜末，八角，冰糖。
菜譜做法
1.爆香八角和姜末。
2.倒入面筋翻炒。
3.炒勻後倒入猴頭菇。
4.倒入調味汁翻炒。
5.倒入半碗水小火鹵煮。
6.煮至湯汁收干入味，猴頭菇素醬即可。
宮保猴頭菇
食材用料
猴頭菇3朵，彩椒各半個，花生，辣椒，花椒，蚝油，蔥段，醬油，鹽，油。
菜譜做法
1.辣椒剪開，辣椒籽和辣椒分開，猴頭菇洗干淨，掰成3-4cm的塊，彩椒切塊。
2.鍋裡加一點油，中火，放入切好的蔥段，微微炒香，加入猴頭菇煸炒。
3.出鍋時加蚝油一小勺，鍋裡的湯不要。
4.在起鍋，小火，加入辣椒籽炒香後加入花椒和辣椒皮炒吃辣味。
5.轉大火加入炒好的猴頭菇，一點醬油，鹽。
6.出鍋加入彩椒和花生，色香味俱全的宮保猴頭菇就好了。
食療價值
藥性
性平、味甘。利五髒，助消化;猴頭菇具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。
成分
含揮發油、蛋白質、多糖類、氨基酸等成分。對小鼠肉瘤180有抑制作用;體外對艾氏腹水癌細胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入，其作用強度與其濃度有關。
結語：以上就是為您總結的猴頭菇的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味又健康的猴頭菇了吧。猴頭菇是食用蘑菇中名貴的品種。被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。對我們的健康有著非常大的幫助，大家也趕緊來試試吧。
