臘肉是大家熟知的營養食材，它的味道非常鮮美，色澤鮮艷，多吃對人體有很大的幫助，那麼大家知道臘肉的做法嗎?臘肉怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下臘肉的做法大全吧。
臘肉的做法非常的多，它可以制作出很多美味的佳肴，下面大家就一起來看看如何制作出美味的臘肉食品吧。
做法一
材料
臘肉，胡蘿卜，土豆，豌豆，鹽，胡椒粉，大米，糯米。
做法
1.臘肉洗淨先用水煮熟，再出鍋涼一下切小丁。
2.加上胡蘿卜丁，土豆丁，豌豆等一起下鍋爆香，加點鹽。胡椒粉，放入泡好的大米，糯米等一起上鍋煮熟即可。
做法二
材料
年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。
做法
1、年糕焯下熱水，然後過下涼水備用。
2、冰箱裡拿出的臘肉要在涼水裡化下凍，洗干淨。然後上鍋裡蒸至肥肉軟透、瘦肉變軟一些，切片備用。
3、鍋內放油燒熱，放蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，放入年糕炒下，再放入臘肉，加少許熱水稍微炖下。
4、最後加入蔥段，淋點香油，翻炒出鍋。
小訣竅
1、年糕因為一般都冷藏保存比較硬，所以過下熱水可以變軟一些，然後過下涼水可以防止粘在一起。
2、臘肉都比較鹹比較硬，所以清洗、蒸軟很重要。
3、注意調味的時候不要加太多鹽，以免過鹹。
做法三
材料
臘肉200克，荷蘭豆半斤，蒜頭2瓣，姜片適量，京蔥適量，郫縣豆瓣適量，老干媽適量。
做法
1.臘肉洗干淨，放在鍋裡蒸熟後，切片待用，荷蘭豆洗干淨在鍋裡汆一下，汆水的時候在鍋裡加一滴橄榄油，荷蘭豆顏色會很翠綠。取出涼水沖一下，待用!蔥切斷，姜切絲，蒜切片後待用!
2.起油鍋，倒入少許油，待油熱後倒入蔥姜蒜爆香後，加入郫縣豆瓣，老干媽炒出紅油後倒入臘肉，翻炒。
3.臘肉翻炒均勻後倒入荷蘭豆，繼續翻炒，因為這些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了，由於臘肉，郫縣豆瓣，老干媽都很鹹，所以就不用放鹽了，當然自己也可以嘗一下，適量的放鹽。
做法四
材料
臘肉，莴筍，小青椒4個，蒜頭4瓣。
做法
1.臘肉先整塊在開水鍋內煮十至十五分鐘，煮出其中過量的鹽份。
2.臘肉煮好後，晾涼，切成薄片;莴筍亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜頭拍碎，備用。
3.鍋中倒少許清油，倒入臘肉翻炒五至八分鐘，炒至臘肉顏色金黃，多余油份也出來時，盛出，待用。
4.油鍋再次燒熱，先倒入蒜頭，爆香;再倒入小青椒，以及莴筍片，一齊翻炒三至五分鐘;然後加少許精鹽，給莴筍入味(因為臘肉已經有鹹味，所以在這裡要控制好加鹽的份量)。
5.鍋中倒入已經呈先炒制過的臘肉，與莴筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精，調好味道，即可。
做法五
材料
臘肉，大蒜，紅椒，料酒。
做法
1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝干水待用。
2、紅椒切小塊、大蒜洗淨切斜刀。
3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少許料酒。
6、放紅椒繼續翻炒1分鐘左右即可!
做法六
材料
豆角，臘肉，蒜蓉適量。
做法
1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用。
2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點水炒熟，最後下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調好味即可。
小訣竅
分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣東西的味道串得太利害，想方便的人可以不鏟起臘肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。
結語：以上就是為大家介紹腌制臘肉的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的臘肉佳肴了吧，小編介紹的這些方法都非常的好吃，大家可以嘗嘗哦。
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