進入秋天，許多家庭煮婦都非常注意家人的湯水飲食，每天煲什麼湯，用什麼料，主要給什麼人喝，都非常講究，像張家的“老幼湯”，黎家的“養顏湯”，黃家的“通便湯”等都較有特色，現將其介紹給你。
養生湯三款
●黑芝麻豬肉湯
黑芝麻60克，瘦豬肉250克，胡蘿卜40克。鹽5克，蔥、姜適量，小麻油10克。
將黑芝麻洗淨，瘦豬肉洗淨並切成小塊，胡蘿卜洗淨，切成小塊後，放入砂鍋中，煲50分鐘，放入鹽、蔥、姜和小麻油，即可食用。
●龜肉百合湯
龜肉150克，百合50克，胡蘿卜50克，麻油15克，精鹽5克，姜粒5克，蔥少許。
將龜肉洗淨，切成小塊，放入砂鍋內，將胡蘿卜洗淨後切成小塊，同龜肉先煲30分鐘，後入百合，再煮20分鐘，放入麻油、鹽、姜蔥，即可食用。
●海參木耳湯
海參、黑木耳100克，白木耳50克，大棗40克，瘦豬肉100克，麻油15克，精鹽5克，姜粒5克。
將海參切成薄片，豬肉切成小塊，木耳（水發後）、大棗洗後一同放入砂鍋內煲湯，煲30-50分鐘後，放入麻油、鹽、姜粒，5分鐘後即可食用。
當演員的，他們的湯水既講究營養又講究美容，像黑芝麻、龜肉、海參、白木耳等不但能潤燥，而且能細膩肌膚。“龜肉百合湯”和“海參木耳湯”還有防癌抗癌的作用。
家常湯
●草菇鮮魚湯
材料 鮮魚500克，豆腐1塊，絲瓜1條，鮮草菇100克，姜1片。
做法 鮮魚洗淨，燒紅镬把油搪勻，煎魚至兩面金黃，隨手把姜放入，即倒入適量清水，鮮草菇洗淨加入，繼將豆腐放入，蓋好鍋蓋讓它多滾片刻。滾至魚身出味，湯呈奶白色，即可將絲瓜去皮切粒或片，加入湯中，再滾片刻，加鹽即成。
●紫菜蝦米湯
材料 紫菜兩張、瘦肉200克（絞碎）、蝦米25克（浸透）、蒜茸1茶匙、蛋黃1只（打散）。
做法 紫菜以白镬烘干兩面，浸水後瀝干;瘦肉用少許醬油、生粉、油及清水略腌用少許油略爆蒜茸及蝦米，加入適量清水煮沸，繼將肉茸傾下攪透，再將紫菜及適量鹽、胡椒粉等加入，用生粉打薄芡，熄火後加入蛋黃即可。
●海帶瘦肉湯
材料：海帶150克，綠豆50克，豬腿肉（瘦肉部分）500克。做法：前料煲個多小時後放入豬肉，同煲落水17碗，慢火四小時，豬肉撈起切件做菜。
●鹹菜肉排湯
材料：鹹菜250克，肉排600克（斬件），姜1片，青蔥1條（切段），清水9大杯。
做法 鹹菜洗淨，切去菜尾不要，鹹菜肉切薄片，肉排洗淨，飛水過冷河，白镬炒鹹菜至干身，加入清水姜片，放肉排同煮至沸滾，改中慢火煮約1小時，見湯水剩下6至8碗時，便可調味，將蔥段放上即可。
湯水沒有特別的講究，什麼都可以入湯，只要好吃就行，四季都喝。他們說，只要營養平衡就成。不開胃了，就煮點“草菇鮮魚湯”、“鹹菜排骨湯”，有熱氣了就煮“紫菜蝦米湯”和“海帶瘦肉湯”喝。
菜干杏仁鴨腎湯
材料 白菜干300克、北杏15克、臘鴨腎4個、蜜棗5個、瘦豬肉150克。
做法 1、白菜干用清水浸軟，洗淨，切段;北杏、蜜棗用清水稍浸泡，並去芯、去核;臘鴨腎洗淨，用溫開水稍浸泡，切厚片;瘦豬肉洗淨，切大塊。2、將上述材料一起放置於瓦煲內，加入清水1200毫升（約12碗水量），武火煮沸後，改用文火煲2~3個小時，調入少許鹽即可食用。
有的人平時愛吃辣香的東西，故大多數人都有習慣性便秘的毛病，所以他們常借助“菜干杏仁鴨腎湯”來生津去熱。
作用此湯氣味清香，微苦中帶甘，功效清燥潤肺，止咳生津，為秋燥時理想的佐餐湯品。
話你知
有的人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。
