說起無水紅燒肉，不少人都表示非常的喜歡吃。因為它的主要原料就是五花肉，吃起來特別的香嫩，讓人意猶未盡，吃了還想吃。想知道紅燒肉的家常做法以及紅燒肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
無水紅燒肉是一道很適合一家老小一起吃的美食，材料不多，做起來也很快捷，一學就會。
方法一
材料
豬五花肉1000g，大蔥2根，老姜1塊，桂皮1片，八角1粒，冰糖50g(甜度看您個人喜好)，鹽1湯匙(15g)，啤酒200ml，生抽2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)。
做法
1.將豬五花肉切成塊，蔥切段，姜切片。
2.最後就是要將准備好的所有用料都放入鍋內，用小火炖上個40分鐘，香噴噴的紅燒肉就出鍋了。
小訣竅
1.肉可以先過熱水中焯一下，去除血沫和雜質。如果肉質很好，也可以不焯，鍋中放少許油，那樣可以煸出更多的肥豬肉油哈。然後把油給倒掉貨留作他用。再放入其他調料同炖煮。
2.五花肉的選料很重要。一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。此乃秘制紅燒肉的先天條件，不可或缺。
3.做紅燒肉是慢功夫，切忌旺火急燒。
4.要稍微多放一點糖。肉是喜糖的。糖的數量，以一斤肉一兩糖為宜。而且最好用冰糖。我沒有放那麼多糖，加了些紅棗，這樣又增加了甜度，還更營養健康。
方法二
材料
五花肉、鹌鹑蛋、蔥、姜、桂皮、八角、香葉。
調料
花雕酒、冰糖、老抽、食鹽。
做法
1.先去買一些新鮮的五花肉，回家之後把五花肉放到案板上切成3*3cm的棋子塊，不要太大。
2.切好的五花肉冷水下鍋，放入適量的蔥姜。
3.五花肉熱水中焯一下取出備用。
4.涼鍋中放入焯好的五花肉，將蔥，姜片，冰糖，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉放入鍋裡，倒入花雕酒沒過肉。
5.大火燒開後改小火炖肉。
6.小火蓋鍋蓋炖大約2小時。
7.把鹌鹑蛋煮熟之後撈出來，剝掉它的蛋殼，鍋裡倒油燒至7成熱的時候，下入鹌鹑蛋油炸。
8.鹌鹑蛋表面炸成金黃色撈出備用。
9.炸好的鹌鹑蛋放入紅燒肉裡翻幾下。
10.大火加熱收一下湯汁即可。
方法三
主料
五花肉、姜片適量、老抽適量、蒜瓣適量、八角適量、花椒適量、冰糖適量、黃酒適量、鹽適量。
步驟
1.把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。
2.炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。
3.接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。
4.放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5.加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
6.待水開後撇去浮沫。
7.蓋鍋蓋，轉小火慢炖兩小時。
8.掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。
方法四
材料
五花肉、桂皮、醬油、料酒、油、蔥、姜、蒜、大料。
做法
1、五花肉洗淨，切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、准備好紗布，為的是把花椒、桂皮和大料包起來封口。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、往鍋中倒溫水，不能太多也不能太少，要剛好漫過五花肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續焖至五花肉松軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
結語：以上就是為您介紹的無水紅燒肉，你們都學會了吧。這對於喜歡吃無水紅燒肉的人來說，真是極好的。看了上面說的紅燒肉的家常做法以及紅燒肉的做法大全，想吃的就可以按照步驟做做看。
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