松花蛋，是一種鴨蛋經過特殊處理的再制蛋。松花蛋口感清爽，營養豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，葉酸，膽固醇，維生素A，硫胺素，核黃素，煙酸，維生素E等營養元素。具有清熱消炎，養心養神，滋補健身等功效。下面小編就為大家介紹幾款松花蛋的美味食譜吧。
松花蛋拌豆腐
主料
北豆腐500克，松花蛋(鴨蛋)200克。
調料
白皮大蒜25克，鹽3克，醬油50克，醋15克，香油50克，大蔥5克，姜5克，味精1克。
做法
1、皮蛋剝去殼，洗淨;
2、豆腐去皮劃成塊;
3.、蒜搗碎成泥;
4、姜、蔥分別切成末;
5、豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即成。
皮蛋瘦肉粥
材料
糯米50克，珍珠米200克，皮蛋2個，瘦肉粒100克，腐皮，姜絲，鹽，胡椒粉，雞精，白糖，生粉。
做法
1、瘦肉粒用生粉、鹽、碼味。
2、皮蛋切粒、腐皮用熱水浸泡發透切絲。
3、糯米和珍珠米洗淨用少許的調和油拌過，這樣容易煮開花。
4、鍋中要一次性加夠水，不能在中途加水。鍋中燒沸水下入米煮至米開花時，放入姜絲、皮蛋、瘦肉粒腐皮，用勺不斷攪動至濃稠。
5、放入鹽、雞精、少許白糖、胡椒粉、少許生粉、蔥花即可。
上湯皮蛋菜心
材料
菜心(半斤)、瘦肉(3～4兩)、皮蛋(1個)調料：鹽(1/4湯匙)、油(4湯匙)、水(1碗半)、醬油(1湯匙)、蒜頭(3瓣)、姜(1小塊)。
做法
1、姜去皮切絲，蒜頭切片，皮蛋剝皮切丁。
2、將瘦肉切片剁成肉泥，加2～3滴醬油、1/4湯匙的油，充分攪拌腌制1分鐘左右。
3、熱鍋後放3湯匙油，加姜絲、蒜片翻炒15秒，倒入肉泥炒至肉色變白，再倒入皮蛋炒幾下。
4、將1碗半水倒入鍋中，等水煮沸後加入1湯匙醬油，1/4湯匙鹽攪勻。
5、把洗好的菜心放入鍋中，讓菜心充分浸在湯中煮2～3分鐘後關火。 6、將青菜夾在盤中擺好，皮蛋撈起放在菜心的腰間，再澆上美味的湯汁，就可以享用啦!
小訣竅
1、在市場買菜心時，以菜梗切口翠綠為佳，如果菜梗切口中間發白，就表明菜心太老，烹調後的味道會不夠鮮嫩可口。
2、清洗菜心時，最好洗三遍後再浸泡半小時，可降低農藥的殘留。
3、為了保持菜心在烹調過程中保持翠綠的色相，可先在湯中加鹽調好味，再放入菜心烹煮2～3分鐘後立即撈起;假如是想炒菜心的話，可在熱油中加鹽，再放入蒜蓉和菜心爆炒，這樣菜心不易變黃。
結語：以上就是為您帶來的幾款松花蛋的美味食譜，大家學會了嗎?松花蛋營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
