豆腐略微帶些黃豆的腥味，但是味道不大，蝦仁的鮮香味是很重的，用蝦仁和豆腐相搭配是很好的搭配，不僅口感接近，還能營養均衡。用料也不用很多，做法也很簡單，下面就為大家介紹蝦仁豆腐。
做法一
將豆腐切成長3厘米，寬2厘米，厚1厘米的條，大蔥去皮，洗淨，切成2厘米長的段。
取一塊生姜，然後去皮，洗淨，切末，待用。
炒鍋燒熱，放入豆油，待七成熱時，放入豆腐條，炸成兩面呀金黃色時，撈出，控油，倒去余油。
炒鍋內放入25克豆油，旺火燒熱，放入蔥段、姜末、煸炒幾下，下入蝦仁，煸炒幾下。
加醬油、料酒、糖少許，燒開後，放入豆腐，改小火焖3分鐘。
加味精，用水澱粉勾芡，淋上辣椒油，即可。
做法二
主料
豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個。
調料
白糖、醬油、水澱粉、肉湯、植物油、鹽、蔥末各適量。
制作方法
1、蝦仁去除沙線，洗淨，瀝干水分。
2、雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻。
3、豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝干水分，切小塊。
4、油鍋燒熱，炝香蔥末，加白糖、醬油調味，倒入肉湯大火煮沸，再放豆腐、蝦仁煮熟，加鹽調味，用水澱粉勾芡即可。
做法三
原料
豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥絲，姜片，鹽，料酒，水澱粉，香油，生抽。
制作方法
1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝干水分。
2、將鮮蝦處理干淨，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。
3、將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
4、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
做法四
主料
蝦10個，豆腐200克。
輔料
姜少許，鹽適量，小蔥少許，花生油適量，料酒適量。
做法
1.鮮蝦洗淨後，剝去外殼。剝的時候建議把蝦黃與蝦仁分開放置。
2.剝出來的蝦仁需要把蝦背上的沙線去除，可以用刀在蝦背處輕輕劃開，就可以看到一根黑色的沙線，然後用手或牙簽把這個黑線輕輕拉出來就行了。
3.蝦仁處理好後，加入姜絲、料酒和鹽腌10分鐘左右。同時將豆腐切成塊狀。
4.炒鍋油熱後，放入蝦仁翻炒，至蝦肉顏色變白後，盛出。
5.再起油鍋，加入豆腐煸炒，然後再加入炒好的蝦仁，此時也可再加少許玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的)，最後加鹽、蔥花及姜絲翻炒後，即可。
做法五
主料
日本豆腐1根，蝦仁100g。
輔料
油適量，鹽適量，澱粉適量，耗油醬適量，蔥花適量，青豆適量。
步驟
1.日本豆腐切片。
2.蝦仁洗淨背部切開去除蝦線。
3.把日本豆腐碼放在盤子裡。
4.蝦仁擺在豆腐上，表面撒上少許鹽。
5.蝦仁豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘。
6.蒸好後，倒出湯汁。
7.蝦仁上面放熟青豆。
8.炒鍋放油，蔥花炝鍋，倒入適量耗油醬炒勻，倒入豆腐裡蒸出的湯汁。
9.勾入水澱粉，放鹽。
10.炒好的汁澆在蝦仁豆腐上。
小貼士：豆腐和蝦仁不宜蒸的時間過長，影響口感。
營養價值
1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。
且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。
同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
蝦的營養價值很高，蛋白質非常豐富，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸。
另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合兒童食用。
結語：以上就是為大家介紹的蝦仁豆腐等相關內容。這道菜的營養是很豐富的，豆腐含有豐富的蛋白質，蝦仁則含有很多微量元素。蝦仁的做法有很多，豆腐的做法也有很多，但是蝦仁豆腐這道菜的搭配是相輔相成很美味的。
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