青魚是人們日常生活中常見的一種魚類，很多人都喜歡吃青魚，而且魚中包含大量的蛋白質等微量元素，對人體是有很大的好處的，那麼大家知道茄汁青魚的做法嗎?茄汁青魚的卡路裡是多少呢?下面小編就為大家介紹一下茄汁青魚的做法大全吧。
茄汁青魚
材料
青魚，蔥姜蒜，糖，白醋，番茄醬，醬油，鹽。
做法
1.收拾好的青魚切段，熱油，將魚煎到魚肉發白(其實可以煎的時間長一點，肉硬口感比較好)，加醋悶一下。
2.放蔥姜蒜炒香，加糖和醬油翻炒。
3.加水和少許番茄醬炖，汁變稠後就可以關火了。
茄汁鲈魚
材料
魚，鹽，味精，山芋粉，醬油，糖，番茄汁。
做法
1.將魚洗淨，打上花刀.稍抹點鹽，味精。
2.在魚身上蘸滿山芋粉後，下熱油鍋，2面煎金黃.待用。
3.另起油鍋，見熱，將剁好的蒜頭粒炸香。
4.倒入番茄汁2大湯匙，少許調好的濕山芋粉汁，一點醬油，鹽，糖，不停的攪動，見粘稠，關火。
5.將調好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上，即可。
茄汁帶魚
材料
帶魚，姜片，料酒，鹽，胡椒粉，調料。
做法
1、帶魚洗淨切段，加姜片、料酒、鹽、胡椒粉腌制20分鐘，擦干表面水分，拍上面粉，入鍋中火煎到兩面金黃，盛出。
2、鍋熱油，爆香姜片蒜片，下茄汁調料(番茄醬：白醋：糖：生抽=3：3：2：1)，燒至濃稠，放入帶魚翻炒均勻
茄汁帶魚
材料
帶魚、食用油150克，番茄醬、白糖3勺;白醋1勺、料酒、鹽適量;姜片、蒜片、干澱粉、水澱粉適量，胡椒粉少許、蔥。
做法
1、帶魚洗淨切塊，加料酒、鹽、姜片、蒜片，胡椒粉腌制10分鐘。
2、將番茄醬、白醋、白糖，水澱粉調成味汁。
3、將腌好的帶魚裹上干澱粉。
4、鍋燒干，用老姜抹鍋(可以防止沾鍋)倒入食用油，燒至6成熱，下帶魚炸至金黃色撈起。
5、鍋內留底油，放入姜片蒜片煸香，加入味汁倒入帶魚，翻炒即可裝盤，表面撒上蔥花。
茄汁魚排
材料
草魚段，面粉一碟，雞蛋一個，番茄醬/番茄沙司，澱粉，料酒，鹽，味精，糖，油。
做法
1、草魚洗淨，剔骨切厚片。，草魚片放入料酒，少量鹽腌漬半小時以上，再打入雞蛋清，順時針抓揉至蛋清完全吃入魚片。
3、中火燒熱油鍋，將魚片滾上生面粉入鍋炸至金黃撈出瀝油。
4、魚片全部炸好後，撈出來冷卻，再將油鍋燒熱，將冷卻後的魚片投入復炸，將復炸好的魚片撈出瀝油待用。
5、炒鍋放干淨底油，下番茄醬/番茄沙司，略煸炒，加入少量清水，適量鹽、糖，煮沸，將澱粉調少量水成水澱粉，調入番茄汁內翻炒加熱，待湯汁濃稠，撒味精，下炸好的魚片，翻鍋裹芡，即可裝盆。
小訣竅
1、魚片不能切太薄，因為要經過油炸，沒有厚度就不好吃。
2、腌漬時鹽不能放太多，並且勾芡的時候鹽用量一定要減少。
3、一定要復炸，才能在最後裹芡以後在芡汁裡有脆脆的口感。
4、如果用番茄沙司，建議在上述基礎上減少鹽的用量。
5、芡汁一定要稠，水分太多魚片會吸收，就沒有脆脆的口感了。
茄汁鳕魚
材料
鳕雪190g，胡蘿卜50g，魚高湯適量，圓蔥碎5g，西芹碎5g，面粉50g，雞蛋1個，月桂葉1片，鹽2g，胡椒粉0.4g，橄榄油20g。
做法
1、將鳕魚用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制後，蘸面粉、拖蛋液煎熟。
2、鍋中倒入橄榄油，下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味。
3、再加入煎好的鳕魚、魚高湯、月桂葉、胡蘿卜塊、蕃茄沙司、鹽、胡椒粉調味出鍋。小訣竅用慢火焖魚，視胡蘿卜塊焖軟、汁濃為最佳。
茄汁紅衫魚
材料
蕃茄，洋蔥1/8個，蒜片，鹽，糖，白醋，料酒，蔥頭，姜絲，干生粉，油，豆苗葉。
做法
1.蕃茄的底部劃上十字，放開水裡燙1-2分鐘，看到皮卷邊就 可撈起，這樣就可以輕輕松松的把皮撕掉。
2.把去皮的蕃茄切成丁，如果有洋蔥，取1/8個，切成絲，不喜歡 洋蔥可以不放。
3.燒熱後，把蒜片和洋蔥放進爆香後，把蕃茄丁放進同炒，根據 個人口味，放鹽，糖和白醋，一邊炒一邊用鏟子把蕃茄丁壓碎.然後加一碗水，合上鍋蓋，轉中火把蕃茄湯燒開，變濃稠後就 可熄火。
4.弄好蕃茄醬，就說說紅衫魚的處理。
5.魚洗淨後，在魚的兩面和肚子裡放點鹽淋點料酒腌10分鐘。
6.把腌好的魚濾干水分，肚子放點蔥頭和姜絲，在魚的兩面拍上干生粉。
7.鍋裡倒油，燒熱後，把魚的兩面煎至半熟，鏟起備用。
8.按上面說的方法來做蕃茄汁，在蕃茄湯剛燒開的時候就 把煎過的魚放進同焖5分鐘，等蕃茄湯變濃稠後，魚也熟了，灑入蔥花就可上碟。
茄汁鲅魚
材料
鲅魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽。
做法
1.鲅魚三條。
2.魚洗淨去內髒，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料。
3.鍋裡放油，把鲅魚放裡面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。
4.鲅魚翻面煎，裡面放點蔥姜片炒香。
5.魚盛出來，鍋裡少添點油，把切成小塊的西紅柿放裡面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。
6.鍋裡少添點湯，把煎好的魚放進去，然後加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
小訣竅
用西紅柿做魚，不用放糖和醋而且還解魚腥氣。
結語：以上就是為大家介紹茄汁青魚的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的茄汁青魚了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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