茄汁鮮藕片

“藕即蓮的莖部，又叫七孔菜、藕絲菜，味甘，生者性寒，熟者性溫。既可生食，又可煮、炖、炒，都十分爽口，營養價值極高，其藥用階值也非同小可，是體質虛弱者的上佳食品和補品。而將老藕制成藕粉，極易消化吸收，更適於一切虛弱之人。



    蓮藕含有豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素C為多，故具有滋補、美容養顏的功效，並可改善缺鐵性貧血症狀。因含豐富的丹寧酸，有收斂性和收縮血管而止血的作用；所含植物纖維能刺激腸道，治療便秘，促進有害物質的排出，減少膽固醇和糖值，具有預防糖尿病和高血壓的作用。

    藕具有除煩、生津、補血、安神的功效。鮮藕汁具有清肝熱、潤膚、涼血止血動能。”

食材明細

• 鮮藕 一節
• 西紅柿 一個
• 姜 一塊
• 蔥 兩根
• 油 1茶匙
• 鹽 少許

• 酸甜 口味
• 炒 工藝
• 十分鐘 耗時
• 普通 難度

茄汁鮮藕片的做法步驟

• 1准備好食材。
• 2鮮藕去皮、洗淨、切片；西紅柿洗淨，切桔瓣，撕去皮；姜切末；蔥切粒。
• 3鍋燒熱，加茶匙油，爆香姜末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。
• 4倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。
• 5湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻；調味即可。

小竅門

1、煮食蓮藕，宜用銅鍋或砂鍋，脾胃虛寒者忌食生藕；

2、女性經期而有寒性痛經者忌食生藕；

3、糖尿病人不宜食用熟藕及藕粉；

4、煮食藕忌用鐵質器具。