鹌鹑，想必很多人都知道吧。鹌鹑是一種鳥類，關於鹌鹑的做法也是有很多，鹌鹑的營養價值很高，鹌鹑蛋的做法也是有很多，那麼你們知道鹌鹑的做法嗎?怎麼做好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下鹌鹑的做法吧。
炸鹌鹑的做法
鹌鹑去內髒清洗干淨，浸泡一小時，多次換水，將腿折疊入腹中， 翅膀反折到背部。
高湯中放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，燒開後，放入鹌鹑汆燙。
汆燙好的鹌鹑趁熱倒入醬油腌制上色。
鍋中的油燒至7成熱，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即撈出。
將油繼續燒至沒有響聲。
放入鹌鹑復炸。
至金紅色撈出瀝油。
擺盤上桌即可。
鹌鹑的營養價值
鹌鹑為雉科動物。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。 鹌鹑又簡稱鹑，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鹌鹑可與補藥之王人參相媲美，譽為"動物人參"。
鹌鹑肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱。鹌鹑肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類;且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點。每百克鹌鹑肉中蛋白質含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高(雞肉蛋白質含量為19.7%)。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鹌鹑肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鹌鹑蛋的營養價值高，與雞蛋相比蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高 83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。
鹌鹑蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
鹌鹑蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
鹌鹑蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。
鹌鹑蛋的營養粉子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。
鹌鹑炖盅的做法
原料：鹌鹑，黨參，草菇，姜片，枸杞子。
鹌鹑制淨，放入鍋中加料酒出水。
把汆過水的鹌鹑切兩半，放入炖盅中，加入切成片的草菇，黨參段，枸杞子，姜片。
鍋中加入清湯，調入少許鹽，有淡淡的鹹味即可，燒開倒入炖盅。
蓋上盅蓋，入蒸鍋蒸炖2小時。
蒸好的炖盅。
花膠補血養顏湯
鹌鹑洗淨待用。
湯料備好。
把鹌鹑放進炖盅裡。
配料用清水浸透後放入炖盅裡，加入姜片和適量清水。
蒸鍋裡放入水，放支架(放布也行)。
然後把炖盅放在支架上，蓋上炖盅蓋和蒸鍋蓋，武火燒開後，文火慢炖一小時。
加入適量鹽即可食用。
鹌鹑蓮藕湯鹌鹑去頭、腳、尾擇洗干淨切塊。
藕去皮切滾刀塊。
姜切片，蔥去根擇洗備用。
蓮子泡發去綠心待用。
鹌鹑入涼水鍋中，沸後煮2分鐘，撈出清水沖去污沫。
將鹌鹑、藕塊、蓮子放入鍋中加入適量的清水。
放入蔥姜、料酒大火煮沸後，開小火煮20分鐘。
放入鹽拌均勻即可。
紅燒鹌鹑的做法
將買回來的鹌鹑再去下小毛，去頭去屁股去內髒。
洗淨後切成大小合適的塊。
香菇泡發洗淨。
豆干胡蘿卜切塊。
坐鍋點火，倒入適量油。
約8成熱時，倒入鹌鹑塊翻炒幾下。
再倒入豆干跟香菇同炒。
倒入少許料酒和老抽、生抽，翻炒上色均勻。
往裡放香葉、八角、大蒜子等，再倒入適量水，約沒過鹌鹑。
蓋上鍋蓋中火炖15分鐘後往裡放胡蘿卜丁，繼續中火炖至收汁。
最後撒點雞精跟蔥段即可。
三鮮魚肚湯
魚肚切小塊備用。
魚肚和鹌鹑放姜片，蔥頭加生抽，花生油腌制。
羊胎盤燒熱水焯水過冷，鍋燒熱爆香蔥頭。
放入羊胎盤加生抽爆香，關火前濺入少量的白酒去腥。
將腌好的魚肚，鹌鹑和炒香的羊胎盤放入沙煲內。
放入桂圓肉和清補涼，加水大火燒開。
大火燒開後，轉小火煲1個多小時即可(期間用湯勺在湯上面去掉湯沫)。關火前放鹽調味。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對鹌鹑的做法已經完全了解了呢?鹌鹑的營養價值很多，是一道非常不錯的滋補食品。以上是小編給大家介紹的相關鹌鹑的做法，味道非常鮮美，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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