蠶豆中含有豐富的營養，而且有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效，而夏至了，民間更是有吃蠶豆的說法，那麼你知道蠶豆的做法有哪些嗎?知道蠶豆怎麼做好吃嗎?今天我們就來為大家介紹一下新鮮蠶豆的做法，供大家參考。
蠶豆的做法有很多，但是在日常的生活中，我們除了炒著吃、熬湯喝之外，似乎也沒有什麼特別的吃法，下面是一些蠶豆的吃法，大家一起來看看吧。
蠶豆的吃法
清炒蠶豆
材料
鮮蠶豆400g，植物油、精鹽、雞精、白糖、蔥末各適量。
做法
1、將蠶豆洗淨，曬干水分。
2、接著在鍋中加油，燒至七成熱，並放入蔥末、蠶豆，大火翻炒。
3、爆香後，加水焖煮，水量需與蠶豆持平，保持蠶豆的青綠色。
4、當蠶豆表皮裂開後，加入精鹽。
5、燒熟後調入白糖、雞精即可。
酸菜炒蠶豆
材料
鹹菜，蠶豆，油，蚝油，雞精。
做法
1、首先將鹹菜或酸菜切碎，同時將蠶豆去外衣分成兩半。
2、油鍋燒熱，放鹹菜和蠶豆炒一會，加少許水和鹽焖一下。
3、再放點蚝油或雞精，炒勻就可以出鍋了。
酸菜蠶豆粉絲湯
材料
泡酸菜100克、新鮮嫩蠶豆100克、粉絲50克、姜末15克、油1大匙(15ml)、鹽、胡椒粉。
做法
1、將四川泡酸菜切成細末，新鮮嫩蠶豆去豆莢和蠶豆皮洗淨待用，粉絲用溫水泡軟待用。
2、鍋燒熱，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味。
3、加入嫩蠶豆炒變色。
4、加入500ml的水，煮開後轉小火煮10分鐘左右，至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，煮開。
5、用鹽和胡椒調味即可。
小訣竅
嫩蠶豆上市的時間比較短暫，而且上市以後每天都在生長變化，所以應該趁早食用，如果蠶豆頂端的豆痕已成黑色的話，那說明蠶豆已經比較老了。
制作蠶豆的時候一定要煮熟，如果是快炒的話可以先將蠶豆用水焯熟。
清鮮蠶豆燴時蔬
材料
鮮蠶豆300克、鮮香菇5朵、南瓜1小塊、韭菜花30克(用雪菜或搾菜也可)、醬油1/2茶匙(3ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、水澱粉1湯匙(15ml)。
做法
1)鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨，用手輕按壓一下香菇表面的水分，切小丁備用。將鮮蠶豆去外皮，洗淨備用。南瓜削去外皮挖去內芯，洗淨後切丁。
2)鍋中倒入油，加熱至7成熱時，倒入蠶豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分鐘後，倒入韭菜花炒勻，加入醬油，鹽，糖和少許水翻炒均勻後，蓋上鍋蓋用大火焖3分鐘。
3)打開蓋子，淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
蠶豆餅
材料
蠶豆，糯米粉，粘米粉，玉米粒，小蔥，鹽，蠶豆泥。
做法
1、把蠶豆水煮熟瀝干後碾成泥，有點顆粒沒關系。
2、配料加糯米粉、粘米粉，自己剝的玉米粒，小蔥和鹽。
3、蠶豆泥、糯米粉和粘米粉的比例也是2：2：1(粘米粉還可以略少點)，視蠶豆澱粉多少定的樣子。
4、玉米粒一把半的樣子， 總之最後的面團不要太硬就可以。
5、面團分成若干份，壓成圓形狀後，小火兩面煎黃就可以吃了。
小訣竅
也可以這樣蒸著吃，更顯嫩綠些，不過蒸著吃的話它會可能比較黏容器，所以容器抹上油才好。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於新鮮蠶豆的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了蠶豆的做法有哪些，知道了蠶豆怎麼做好吃，如果你不知道蠶豆怎麼吃的，可以參考文中的做法，不要只是那麼一倆種吃法啦。
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