醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調味料腌制後經自然風干而成的一類腌制類生肉制品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由於添加了甜面醬，故稱為醬肉。醬肉肥而不膩，瘦而不柴，是一道非常美味的食物，那麼醬肉怎麼吃呢?醬肉的做法又有哪些呢?下面和小編一起去了解醬肉的做法吧。
蕪蔥醬肉片
材料
五花肉半斤、大蔥1根、花生油適量、甜面醬適量、干澱粉少許、醬油少許、糖。
做法
1、大蔥清洗干淨，切細絲，大約食指長。
2、五花肉切薄片，放少許干澱粉、醬油、糖拌勻。
3、熱鍋，下適量油，先下肉片翻炒變色，盛起。
4、余油下大蔥煸炒即盛起。
5、下甜面醬加適量清水大火煮開，下肉片和大蔥一起翻炒。
6、等醬汁收干裝盤。
秘制私房川味醬肉
材料
帶皮的上等豬腿肉1.5kg、生抽2-3兩、老抽適量、料酒適量、酒釀250k，漢源花椒粒2湯匙、3湯匙鹽、甜面醬一包。
做法
1、炒椒鹽。把備好的3湯匙鹽、2湯匙漢源花椒粒(溫哥華啥都買得到，呵呵)放到鍋裡翻炒，出香變色即可。我曾在網上查過，稱1公斤肉放半斤鹽，這麼多鹽還不把人鹹得半死!為防三高，還是少點鹽、解饞就好。
2、給肉碼料。記住，肉買回來千萬不要洗哦。碼料：料酒、椒鹽、甜面醬。首先倒入料酒，依次再倒入生抽，老抽只需一點點上色，把肉翻勻;其次一點點撒上椒鹽，包括肉皮和肉縫裡各個部位都要撒勻;最後魔甜面醬。我買的是天津利民牌得100g/包的甜面醬，全部用完。
3、放入容器蓋好蓋子。我沒大瓦罐，就用了一個閒置的平鍋。裝好後放在院子裡腌3-5天。取出，再抹上酒釀，重新放好再腌幾天。聽說醬肉香不香，這上不上酒釀很關鍵。溫哥華這幾天陰雨連綿，10-13度，腌肉正好。
4、取出腌好的肉，每一塊肉上戳一個洞，用繩子掛起來，晾上1-2周。
5、吃之前取下洗淨，蒸半個小時，放涼、切片、擺盤。哇，味道不擺了!
小訣竅
1、一定要買帶皮肉——皮子香得很;
2、千萬別洗肉——保鮮;
3、椒鹽要炒熟;
4、加酒釀，我家鄉稱“醪糟”。
醬肉小包
材料
五花肉1整塊(約500g)，姜末2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，白砂糖1湯匙(15g)，醬油2茶匙(10ml)，甜面醬2湯匙(30ml)，油1湯匙(15ml)。
做法
1、自發粉和成饅頭面一樣軟硬的面團，按照包裝說明充分發酵好(最好過程中用濕籠布覆蓋面團，並不時噴水)。
2、等發面的同時，將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調料，用中火白水煮30分鐘至熟透。略晾涼，在案板上剁碎。
3、大火加熱炒鍋中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒1分鐘，調入醬油。改中火，調入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分鐘。
4、最後將甜面醬放入炒鍋裡翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出晾涼備用。
5、發好的面團分成小面團，逐個擀成大餃子皮的大小，把醬肉餡包入其中成小包子。
6、大火加熱蒸鍋，每籠包子蒸8-10分鐘即熟。
櫻桃果醬肉丸
材料
牛肉丸8個、辣椒醬15克、櫻桃果醬20克。
做法
1、鍋中加入適量水，中火加熱，加入辣椒醬和櫻桃果醬，攪拌均勻。
2、加入牛肉丸，蓋上鍋蓋，中低火加熱25分鐘，中間要攪拌幾次。
3、待湯汁粘稠附著在肉丸上就可以了。
醬肉炒箭筍
材料
豬絞肉100公克，箭筍300公克，蒜末10公克，辣椒末20公克，高湯50㏄，辣豆瓣醬2大匙，醬油膏1/2大匙，雞粉1/2小匙，米酒1/2大匙。
做法
1.准備好的箭筍洗淨後，放入沸水中汆燙至約8分熟後撈起備用。
2.熱一鍋，放入2大匙油，加入蒜末爆香，再加入豬絞肉炒散。
3.再加入辣椒末、辣豆瓣醬炒香，續加入作法1的箭筍、高湯、醬油膏、雞粉及米酒炒至入味即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道醬肉怎麼做了吧。醬肉的做法有很多美味又簡單的哦，上文中有很多醬肉怎麼吃的做法哦。上文中小編為大家總結的幾種醬肉的做法，大家也可以試試哦。
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