韭菜炒蛋，這道經典至極的家常菜，相信很多人都吃過吧。它的主要原料就是韭菜和雞蛋，所以口感是非常鮮嫩的，而且非常受大家的歡迎。想知道韭菜炒蛋的做法以及韭菜的做法嗎?那就一起來看看吧。
雞蛋和韭菜都是營養價值相當豐富的食材，所以經常吃一些對身體是很有好處的。
方法一
材料
韭菜1磅，雞蛋5個，鹽1小勺，湯1小勺。
做法
1.首先就是買一些新鮮的，回家之後把韭菜洗淨，然後切成半寸長的段(否則炒了之後會比較老)。
2.雞蛋加糖和鹽打成顏色發淡體積膨大。
3.鍋裡油熱後下蛋液，劃散後裝回打蛋的碗。
4.在鍋裡到倒一點點油，然後下入韭菜，鹽和糖，快速翻炒1-2分鐘之後加入炒好的雞蛋，拌勻後出鍋即可。
方法二
材料
韭菜100克，雞蛋2個，油，鹽。
做法
1.韭菜摘干淨老葉子，在水裡漂洗干淨後切成1厘米左右長短的段。
2.雞蛋磕進大碗裡，加半蛋殼清水、一點點鹽後攪拌均勻。
3.熱油鍋，先把雞蛋炒熟，用鏟子饞散後盛起待用。
4.重新熱油鍋，放進韭菜段，中火炒1分鐘放鹽，就可以加入雞蛋翻炒均勻就可以啦。
方法三
材料
韭菜1小把，紅椒一個，生菜，大雞蛋3個，香油1/2小匙，酒1小匙，糖1小匙，醬油1/2大匙，香油，胡椒粉，甜面醬。
做法
1、熱鍋下香油後倒入蛋液，快炒至5分熟(半熟)先取出。
2、再倒入韭菜段和紅椒丁快炒1分鐘後，再倒回半熟的蛋，混合拌炒下。
3、再撒點白胡椒粉，呈放在生菜絲上，旁邊淋點甜面醬。食用時可沾食或拌入甜面醬。
小訣竅
如果宴客則可將生菜剪成圓狀當成容器呈放，再淋點甜面醬，擺上香菜。
方法四
主料
韭菜4兩(約160克)，大雞蛋3只。
調料
生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
做法
1、韭菜洗淨切小段。
2、生粉用水拌勻制成生粉水，待用。
3、將調料、韭菜、生粉水一起拌勻。
4、在大碗內攪散雞蛋。
5、炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。
提示
將拌勻的生粉水加入蛋內，可避免炒韭菜時，出現過多的水分。
方法五
材料
韭菜100-150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。
做法
1、韭菜洗淨切小段。
2、雞蛋破殼後打勻。
3、油鍋燒熱後，放入韭菜與雞蛋同炒熟，出鍋前加鹽調味。
方法六
材料
韭菜適量，鹽適量，橄榄油1小匙，蛋清1個，雞蛋2個。
做法
1.韭菜洗淨後切成一寸長的段兒，備用。
2.雞蛋打散(多余的雞蛋黃怎麼處置可以看這裡)，加少許鹽。
3.在不粘鍋內放1/2大勺油，油熱起波紋後放入雞蛋炒好;盛出備用。
4.鍋裡放1小勺油，油熱後放韭菜，快炒幾下，放少許鹽(千萬不要放太多)，韭菜有點變蔫的時候倒回炒好的雞蛋，再炒幾下就好了。
方法七
主料
韭菜4兩(約160克)，雞蛋3只，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙。
調味料
雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
做法
1、韭菜洗淨切小粒，將生粉及水拌勻。
2、大碗內打散雞蛋，下調味料及韭菜同生粉水拌勻。
3、燒熱白镬，加入三湯匙生油，待油滾後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可鏟出上碟供食。
結語：以上就是為你介紹的韭菜炒蛋，你們都了解了吧。這對於喜歡吃韭菜炒蛋的人來說，真的是極好的。看了上面說的韭菜炒蛋的做法以及韭菜的做法，想吃的就去做一做。
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