芹菜，屬高纖食物，具有降壓降糖補鐵鋅等功效。還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素，是一種價廉的營養菜。芹菜炒肉是一道非常簡單又常見的家常菜，配以紅辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，營養價值豐富，操作簡單，容易上手。那麼芹菜炒肉到底怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
食材主料
芹菜220g、豬脊肉180g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、澱粉適量、料酒適量、花椒適量。
步驟
1.准備食材。
2.芹菜去葉切成寸段備用。
3.豬脊肉切成細絲，用料酒，少許澱粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右略入味。
4.鍋中放適量油，加入肉絲。
5.炒至肉絲變白後關火。
6.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱。
7.加入蔥姜絲炒出香味。
8.然後鏟出，只留鍋中油。
9.加入芹菜，快速翻炒。
10.炒至芹菜翠綠，加入肉絲。
11.翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。
小貼士
1、芹菜葉不要丟棄，它具有很高的食用價值。
2、肉最好選裡脊或外脊肉，肉質較嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、買回的肉，可略冰凍再切，較容易。
營養價值
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，對防治糖尿病、貧血、小兒佝偻症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。
營養功效
1、芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病症。對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。另外還可治療高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
2、水芹在韓國很盛行，常和香菜一起作為調味佐料。“《大長今》裡韓尚宮告訴長今，水芹菜有特殊的清香味，可以讓人增進食欲，還可以健胃、解毒。因此在料理河豚的時候，必須要加水芹菜來提味解毒。而且對於消渴的患者特別有益。”
3、芹菜是高纖維食材，是一種理想的綠色減肥食品。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的芹菜炒肉了吧。青菜炒肉是一道非常簡單的家常菜，學起來也非常容易，但是芹菜炒肉的營養價值卻是非常高的，有豐富的蛋白質、纖維素等，對我們的健康有非常大的幫助哦。大家也趕緊來試試吧。
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