說起紅燒鯉魚，相信大就都很喜歡吃。這算是一道家喻戶曉的家常菜了，家家戶戶都會做，做出來的味道還各不相同，但都是美味至極。愛吃魚的你們都想知道紅燒鯉魚的做法有哪些嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
鯉魚 (1條)、蔥(半棵) 、姜(1塊) 、香菜(1棵)、 紅辣椒(1個)、 蒜(2瓣)。
做法
1、魚處理干淨後劃刀撒鹽腌半小時以上。
2、蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
3、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。
4、炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。
6、加入足量水。
7、倒入生抽，大火燒開後中火炖5分鐘。
8、放入煎好的魚。
9、再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。
10、澱粉加水調成芡汁。
11、倒入鍋內，轉中火。
12、燒開後，輕輕地把魚翻過來。
13、中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
14、湯汁收至盛三分之一，停火。
15、魚裝盤，撒細蔥絲。
16、澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩余的湯汁。
方法二
材料
蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
做法
1.鯉魚一條，去鱗、去內髒清洗干淨。
2.在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
3.剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
4.在魚身上劃刀，兩面相同。
5.開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
6.鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色。
7.放入肥肉炒一會。
8.放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
9.放入白糖、炒到白糖溶化。
10.烹入白醋、料酒、醬油炒開。
11.加入清水，大火燒開，轉小火。
13.大火燒開後，小火焖至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲。
14.燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美。
結語：以上就是為您介紹的紅燒鯉魚的做法大全，都看明白了吧。看起來過程好像很復雜，其實是很簡單的。是不是蠢蠢欲動了?是不是想一嘗美味了?那就別再猶豫趕快行動起來吧。
