通常人們在吃芹菜的時候總是會習慣性的將葉子丟掉，殊不知芹菜葉的營養成分比芹菜莖豐富的多。有人會問：芹菜葉能吃嗎？答案是肯定的，芹菜葉是能吃的。下面我們就來了解一下芹菜葉子的做法大全，比如涼拌芹菜葉、芹菜葉湯。
利用芹菜葉我們可以做很多的菜式，這裡我們只是介紹了其中的一部分，大家可以選擇自己喜歡的菜式去學習它的做法。
涼拌芹菜葉
材料
芹菜葉，紅菜椒，生花生，蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油，糖少許。
做法
1.芹菜葉洗淨用開水燙一下，擠干水分，切成細小的段。
2.將選好的紅菜椒用開水先燙一下，然後用菜刀切成細丁狀。
3.生花生一小把放在碗裡到微波爐裡高火兩分鐘，放涼後用手搓去皮(如果家裡有現成的就可以直接用)。
4.把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。
煎芹菜葉餅
芹菜餅色金黃間綠，外焦裡嫩，鹹鮮香辣味。
材料
主料
芹菜葉500克。
輔料
雞蛋200克。
調料
鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，醬油5克，小麥面粉30克。
做法
1.首先將清洗干淨的芹菜葉用開水燙一下，切成細末狀，再在其中加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和面粉(少許)攪拌均勻。
2.滑鍋內加植物油燒熱，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟後改刀，原樣擺放盤中。
3.大蒜泥加醋、醬油、味精，調成汁，與芹葉餅同上桌蘸食。
小訣竅食物相克
雞蛋
與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
芹菜葉湯
材料
雞蛋一個，芹菜葉，水一碗，鹽，雞精，香油，胡椒粉。
做法
1.水燒開後放鹽(這樣葉子會更綠湯也不會發黑)，翻滾後放入芹菜葉，開後雞蛋邊攪邊淋入鍋內。
2.一開馬上放雞精，胡椒粉，關火，淋上香油即可。小訣竅**芹菜不能炒老，要不不脆喽!營養也會跑掉哦!!
芹菜葉拌木耳
材料
芹菜葉，黑木耳，白芝麻(熟)，鹽，花椒油，香油。
做法
1.芹菜葉洗淨，放入加了鹽的沸水裡輕焯一下，撈出攥干水分，弄成小段。
2.將泡發好的黑木耳剔除根部，用清水反復沖洗干淨，然後過沸水焯熟，過涼水後瀝干水分，切成細絲。
3.將上述材料與白芝麻一起放入調理盆，加入適量的鹽、花椒油和香油，混合均勻，漬上片刻，即可盛盤食用了。
小訣竅
芹菜富含維生素，由水分和纖維素“構成”，低脂高鈣，可幫助降低血壓，清腸排毒。芹菜葉可別丟棄，很有營養了。
黑木耳是家常家的必備食材，吃起來口感鮮脆，具有滋陰養胃、潤肺生津的功效。黑木耳含有豐富的鈣質和鐵質，其特有的植物膠質能夠有效吸附和排除消化系統中的殘留有毒物質，所含的磷脂成為能夠消耗體內脂肪，達到瘦身的功效。
芹菜葉炒雞蛋
材料
芹菜葉，雞蛋，火腿，枸杞，油，鹽。
做法
1.芹菜葉洗淨切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗淨待用。
2.熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。
芹菜葉蛋炒飯
材料
白米飯(剩菜飯)，芹菜葉，雞蛋，鹹肉，紅蘿卜，油，鹽，白胡椒粉，雞精(可免放)。
做法
1.芹菜洗淨，擇取葉，切成2厘米見方的碎塊;雞蛋打成蛋液，鹹肉切細丁，胡蘿卜切成細丁。
2.坐鍋熱油，炒雞蛋(用鍋鏟把雞蛋剁成小碎塊)，盛起。
3.熱鍋中再次倒入油，下鹹肉丁爆香，接著下胡蘿卜翻炒，下白米飯(白米飯要事先用勺搗碎)翻炒。
4.放入雞蛋和米飯炒勻，最後下芹菜葉炒至熟，放鹽、胡椒粉、雞精調味即可。(為保持芹菜葉碧綠，可關火炒芹菜葉)
結語：芹菜葉能吃嗎？相信大家看完文中的介紹都知道了答案，跟著芹菜葉子的做法大全一起來巧做芹菜葉，涼拌芹菜葉、芹菜葉蛋炒飯、芹菜葉拌木耳等多種吃法讓你不再為如何制作芹菜葉而煩惱。
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