炸制的食物有很多，它們都有一個特點那就是香酥可口。排骨人們經常會用炖煮或是紅燒，炸排骨會做的人一定不多吧，其實這是很有特色的一款美食。朋友們想知道炸排骨的做法及炸排骨怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹炸排骨的家常做法。
炸排骨想要做好吃其實並沒有想象中那麼簡單，它也是要有很多步驟和食材添加的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
小蕃茄適量，豬大排500公克，雞蛋2顆，檸檬片1/2顆，粗面粉300公克，魚露2小匙，細砂糖2小匙，白胡椒粉少許，20度料理米酒2小匙，泰式酸辣醬3小匙。
做法
1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，腌約30分鐘備用。
2.將2顆雞蛋打在干淨的碗中，將其打散。
3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗面粉。
4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
做法二
材料
大裡肌帶骨600公克，地瓜粉1大匙。
做法
1.將肉片洗淨，用肉鎚或刀背拍松，使肉質更富彈性且容易入味。
2.將所有的腌料混合均勻，放入肉片腌漬並冷藏至隔天。
3.將沾料混合，取出冷藏一晚的肉片瀝干，確實沾裹並稍微壓緊。
4.將炸油燒熱至180℃，然後將肉片下鍋炸至酥黃，撈起瀝干即可。
做法三
材料
裡肌肉大排骨2片，蔥末5公克，地瓜粉1/2杯，面包粉1杯，味噌3大匙，味醂2大匙，米酒3大匙。
做法
1.大排骨洗淨擦干水分;地瓜粉、面包粉攪拌均勻，備用。
2.取一容器倒入腌料調均勻，放入蔥末與作法1的排骨拌均勻，腌漬30分鐘，備用。
3.將作法2的排骨放入作法1調勻的粉中，均勻地沾上粉後，備用。
4.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃，再放入作法3的排骨，轉小火炸2分鐘撈起。
5.再將油鍋轉大火，放入作法4的排骨炸至呈金黃色即撈起完成。
做法四
材料
大裡肌排600公克，油炸粉3大匙，醬油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少許。
做法
1.肉片洗淨，切成約1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，讓肉片伸展且容易入味又快熟。
2.將所有的腌料混合均勻，放入肉片腌至入味。
3.將腌汁倒干，灑入地瓜粉，用雙手翻拌，使肉片薄而均勻的沾裹溼粉。
4.將炸油燒熱至約180℃，將肉片取出整平，入鍋炸1分半鐘至肉片浮起，撈起瀝干即可。
做法五
材料
適量的姜片，排骨1袋，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋面包糠。
做法
1、將排骨切塊，然後將其清洗干淨，瀝干備用。
2、放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時。
3、倒入干澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
4、八成熱的油鍋放入排骨，炸20秒鐘，然後用小火繼續炸2-3分鐘。
5、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味後。
6、放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
小訣竅
排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油份逼出一部分。
做法六
材料
小裡肌肉1條，面包粉50g，蛋2個。
做法
1.小裡肌肉去筋膜，切塊，再用刀從中間剖開，然後輕剁肉片。
2.在肉片上灑鹽及胡椒粉，用雙手按摩肉片，使肉質柔軟入味。
3.將肉片沾上一層薄薄的低筋粉，並將余粉拍掉，然後依序沾裹蛋液及面包粉，壓緊整形。
4.將炸油燒熱至170℃，放入肉片炸成金黃色，撈起瀝干即可。
做法七
材料
帶骨裡肌肉600公克，黃豆粉1個，地瓜粉3大匙。
做法
1.將肉片洗淨，用肉鎚或刀背拍松，使肉質更富彈性且容易入味。
2.將所有的腌料混合均勻，放入肉片腌漬並冷藏至入味。
3.將肉片取出瀝干，依序沾取蛋液、地瓜粉、黃豆粉。
4.將炸油燒熱至170℃，將肉片下鍋炸至金黃色，起鍋瀝干即可。
結語：以上就是為大家介紹的炸排骨的家常做法的內容。現在大家都知道炸排骨是怎樣制作的了吧，沒有想過排骨也是可以炸制的吧，其實味道真的很好，文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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