經常能在餐桌上看見涼拌黃瓜的身影。它主要就是以黃瓜和大蒜為主要原料涼拌而成。涼拌黃瓜的調料配方一定要掌握好量，這樣做出來才好吃。想知道涼拌黃瓜的做法以及涼拌黃瓜的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
涼拌黃瓜營養豐富，裡面含有大量人體所需的維生素及微量元素。而且口感清脆，沁人心脾。
做法一
材料
蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖。
做法
1.將黃瓜反復洗滌干淨，我這裡用淘米水浸泡了15分鐘。
2.將黃瓜拍碎。
3.准備調味汁.我這裡用的是蒜泥\生抽\醋少許，糖一點點，芝麻油略多點。
大家也可以按自己的喜好添加其他的調味品進去。比如說辣椒油\花椒油\芝麻醬等等。
小訣竅
1.生吃的黃瓜最好選擇有機黃瓜,徹底洗干淨,帶皮一起吃,營養相當豐富。
2.買不到有機的也沒關系,菜場裡的普通黃瓜也可以的.挑選黃瓜不要選擇帶花朵的那種,不要選擇體型粗細不均勻的.新鮮的黃瓜碧綠爽脆有一定硬度,如果掂起來軟軟的話,就不新鮮了。
黃瓜表面的刺不是越多越好,但是本來有刺,而這些刺都奄掉了的.那肯定是不新鮮的。
3.調味汁可以按自己的喜好變換不同口味道。
4.生食的食物,在切割的時候,請將案板和刀具充分洗滌干淨。
做法二
用料
黃瓜2根、炸花生米若干、老干媽1大勺、醬油2大勺、陳醋6大勺、糖適量、香油適量、蒜若干。
做法
1、拍好黃瓜，切成小段。
2、炸花生米去皮，拍碎。
3、蒜切碎，少量油爆香。
4、准備一個保鮮盒(有蓋的)，加入爆香的蒜(油也一起盛出來)，一大勺老干媽、2大勺醬油、6大勺陳醋。
5、加入炸花生碎，適量糖。
6、加入拍好的黃瓜，蓋上蓋子，使勁兒搖。
7、加入適量的香油，拌一下。
小貼士
1、此方加入香菜會更棒。
2、口味重的親們可以多加蒜和老干媽。
3、喜歡辣的親們可以加一些新鮮的小辣椒。
4、此方老干媽和炸花生碎是秘訣， 花生碎可以多加，越多越香。
做法三
主料
黃瓜(1根)、粉皮(適量)、海米(適量)、木耳(適量)、蒜(適量)。
做法
1、黃瓜洗淨拍開。
2、蒜洗淨用蒜臼搗碎。
3、海米泡洗干淨備用。
4、木耳泡發洗淨撕大朵狀。
5、粉皮洗淨後，過水焯軟後切成條狀。
6、將所有材料放入小盆中。
7、加入適量鹽、醋。
8、再加雞精、香油。
9、調勻裝盤即可。
做法四
主料
黃瓜400g、油適量、鹽適量、白醋適量、干辣椒適量、花椒適量、白糖適量。
步驟
1、准備黃瓜一根，配料適量。
2、黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。
3、用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。
4、加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時。
5、腌制好的黃瓜擠出水分。
6、擠出水分的黃瓜裝盤待用。
7、鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。
8、燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。
小貼士
1、黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。
2、用筷子墊底，可以方便的切出相連的薄片又不怕切斷。
3、淋入調味汁的黃瓜放冰箱裡冷凍一下再吃，味道更佳。
做法五
材料
木耳5朵，黃瓜半根，胡蘿卜半根，花椒三五粒，大料半個，蔥半根，蒜茸適量，糖，鹽，雞精，醋少許。
做法
1、木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發後清洗干淨，撕小朵;
2、黃瓜、胡蘿卜切菱形片;
3、鍋中水開後，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出過涼;
4、油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼;
5、木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
做法六
材料
黃瓜2根，蒜一些。
做法
1)黃瓜洗干淨，沖過涼開水，擦干切片。
2)加鹽抓拌，腌10分鐘，擠干水分。
3)加蒜末和蔥末，再加辣椒粉，糖，麻油拌勻即可。
結語：以上就是為您介紹的涼拌黃瓜的調料配方，你們都學會了吧。這對於喜歡吃涼拌黃瓜的人來說，真是極好的。看了上面說的涼拌黃瓜的做法以及涼拌黃瓜的做法大全，心動的就快去嘗嘗吧。
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