吃過醉蝦的人都很難忘記它那獨一無二的口感吧。它主要是以鮮蝦和料酒為原料。醉蝦的做法和調料其實並不難，只要稍微掌握點材料的量和制作時間便可。想知道蝦的做法大全以及蝦怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
做法一
食材
鮮活蝦500克(每只長3一5厘米為佳)、蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊。
步驟
1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上曲酒。
2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
做法二
材料
枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，鮮貝露1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。
步驟
1、鮮後蝦買回來之後，將蝦放在清水中過濾掉肚子裡的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。
2、姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料(除酒外)拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。
3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。
4、鮮蝦開始會在碗裡跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗裡面完全安靜，開蓋即吃。
注意事項
1、一定要用活蝦。
2、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內消滅掉。
做法三
主料
蝦200克。
調料
食鹽5克，醬油5克，蔥5克，蒜20克，黃酒250克。
做法
1.將蝦洗干淨，去點蝦胡須、大腳、頭上尖尖的，放入碗中，倒進黃酒、鹽、醬油和蒜茸。
2.浸泡1小時後，這時的蝦已經喝醉了，放入錫紙中，放入烤箱160度，10分鐘左右，即可，最後撒上蔥花裝飾即可。
做法四
主料
鮮蝦300g。
輔料
食用油適量，蒜1瓣，姜2片，干辣椒1根，香蔥少許，白糖3g，雞精2g，醬油10g，黃酒適量，香醋8g，麻油適量，十三香適量。
步驟
1.准備好材料。
2.切好蔥花，姜絲，蒜末，干辣椒。
3.用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。(動作要慢點)
4.用剪刀減去蝦須和蝦槍，沖洗干淨。
5.干淨的容器內，加入蔥白，姜絲，蒜末，白糖，味極鮮醬油，香醋，黃酒，麻油，雞精，十三香少許。
6.把鮮蝦放入腌漬，料要蓋過蝦身，腌漬2小時左右。(記得蓋上蓋子，不然蝦會跳出來)
7.腌漬好的蝦取出裝盤，倒入少許腌漬的料汁，擺上姜絲和蒜末。
8.鍋內加適量油燒熱。
9.擺上蔥花，將燒熱的油澆在蔥花上，會聽到“噼裡啪啦”的聲音，發出陣陣清香，即可上桌。
小貼士
1.記得一定要用活蝦，調配醉蝦的湯汁一定不能少姜蒜末。
2.天氣熱的話要放冰箱冷藏;腌漬數小時後再食用，讓各種佐料的味道可以更好的滲透進蝦肉內。
營養價值
1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家當今發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
5.食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
食用指南
隱患
醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。
當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。
以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。
結語：以上就是為你介紹的醉蝦的做法和調料，對於喜歡吃醉蝦的人來說，真是極好的。看了上面說的蝦的做法大全以及蝦怎麼做好吃，心動的話就趕快去試試，美味健康的醉蝦在等你，多點健康多點愛。
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