牛肉粉是一道家喻戶曉的美食，因為它獨特風味而深受大家的喜愛，多吃牛肉粉能補充人體所需的能量，對身體非常的好，那麼大家知道牛肉粉的配方嗎?牛肉粉怎做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛肉粉的做法吧。
牛肉粉深受大家的喜愛，因為它的口味獨特，做法精良，那麼我們如何制作牛肉粉呢?下面大家就一起來看看如何制作出美味的牛肉粉吧。
做法一
材料
牛腩、蔥、姜、蒜、辣椒粉、剁椒、八角、桔皮、料酒適量、食鹽適量、雞精適量、有機豉油適量。
做法
1.牛腩切大片加八角桔皮姜蔥蒜入高壓鍋壓至熟爛。去掉八角桔皮姜蔥蒜備用。
2.小火炒出紅油，放入炖好的大片牛肉及湯，燒開之後調味，米粉洗淨，入沸水鍋略煮即可撈出裝在大碗之中。
3.最後淋上牛肉湯，加幾塊大片牛肉，撒蔥花即可開吃!
做法二
材料
牛腱子，咖喱粉，八角、啤酒，鹽，粉絲，小青菜，蛋皮。
做法
1、將牛腱子洗淨，冷水下鍋，水開後煮兩分鐘，倒出洗淨血水，放沙鍋內加啤酒、醬油、八角、咖喱粉、鹽和少量水一起大火燒開，轉小火炖1個小時左右關火撈出牛肉，湯汁留用。
2、將雞蛋攤成蛋皮切絲，粉絲用溫水泡軟備用，鍋內放適量水燒開，放入泡軟的粉絲和青菜一起煮熟，撈出盛碗。
3、將牛肉切片碼在面上，放入蛋皮，倒入咖喱牛肉湯汁即可。
做法三
材料
牛腱肉約400克，番茄3個，粉絲一把，香菜2棵，白胡椒粉適量，油鹽適量，生姜1塊。
做法
1.牛肉切成厚件，放進冷水鍋中，放入姜片，煮開後撈出，沖洗干淨血沫。
2.番茄切塊，粉絲用水泡軟，香菜清洗干淨切段。
3.把姜片和飛水後的牛肉放進電壓力鍋，加入適量水，電壓力鍋不會怎麼干水的，水量不要放多。
4.啟動“炖湯”程序。
5.炖湯”程序結束後，把牛肉湯倒進湯鍋，大火煮開，放進泡軟的粉絲。
6.湯水重新煮開後放入香菜段。
7.放鹽調味。
8.加入白胡椒粉即可。
做法四
材料
山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克。
做法
1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。
2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工，鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裡油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出，把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒，放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間後，加水煎熬，放辣椒紅色素(變色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。
4.紅油的制作方法，色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。
做法五
材料
冬粉250公克，牛裡肌肉絲225公克，豆芽菜1/2杯，香菇片3朵，筍絲1/2杯，蔥段1支，高湯5杯，蛋黃1個，蔥花2大匙，香菜2大匙，雞粉1小匙，太白粉水1/2杯。
做法
1.粉絲用約80℃的熱水泡軟後，撈起裝入砂鍋中備用。
2.將牛裡肌肉絲腌至入味後，過油(約120℃)備用。
3.炒香材料2，加入高湯、作法2的牛肉絲與雞粉炒勻，煮滾後用太白粉水勾芡，淋在粉絲上。
4.作法3完成後，於上打入一個蛋黃，放在爐火上煲約2分鐘，撒上蔥花、香菜即可食用。
結語：以上就是為大家介紹牛肉粉的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的牛肉粉了吧，牛肉粉味道鮮美，而且營養豐富，很適合居家滋補，大家可以試著做做哦。
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