芙蓉蛋是一道傳統名菜，老少皆宜，色澤金黃，外焦香，內松軟，筍爽脆，酒飯皆可。芙蓉蛋要怎麼蒸相信大家都有這個疑問，芙蓉蛋要蒸多久也是有講究的，今天小編就帶領大家去了解一下關於芙蓉蛋的做法方面的知識。
芙蓉蛋的做法很簡單，我們完全可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學習。
做法一
主料
雞蛋清250克、雞蛋黃100克、蘑菇(鮮蘑)20克、木耳(水發)15克、澱粉(蠶豆)30克、豌豆15克、味精3克、雞油15克、小蔥5克、豬油(煉制)40克、黃酒10克、鹽4克各適量。
方法
1、雞蛋磕開，取200克雞蛋清放在大碗內，加入精鹽、濕澱粉、味精和清水100毫升，攪打均勻。
2、取雞蛋100克與蛋黃50克放在另一只碗中，加入精鹽、濕澱粉、味精、清水125毫升，攪打均勻。
3、蘑菇去蒂，洗淨，切片。
4、豌豆、黑木耳放在沸水鍋中焯一下，瀝去水。
5、炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至三成熱，將雞蛋清液落鍋，用手勺沿鍋底輕輕推動，並旋動炒鍋，待雞蛋液凝固成片狀浮起時，撈出即成白色芙蓉片。
6、炒鍋復置中火上，下入熟豬油，燒至三成熱，將蛋黃液落鍋，用手勺沿鍋底輕輕推動，並旋動炒鍋，待雞蛋液凝固成片狀浮起時，撈出即成黃色芙蓉片。
7、炒鍋內留底油，投入蔥白煸香，烹入黃酒，加清湯75毫升燒沸，揀去蔥白，加入精鹽、味精、濕澱粉勾芡，淋入熟雞油和勻，隨即放進白、黃兩種芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳，輕輕推勻即成。
做法二
主料
雞蛋3個、干貝20粒、溫開水適量、蝦皮適量、鹽適量。
步驟
1、准備食材。准備蛋液量2倍的開水放涼，干貝洗淨泡發。
2、雞蛋打入碗中，加適量鹽打散。
3、干貝泡開後撕成絲狀。
4、將蛋液和干貝絲倒入溫開水中，朝一個方向攪拌。
5、可根據個人口味撒上蝦皮。
6、蓋上帶孔的碗蓋，也可蒙上一層保鮮膜用牙簽戳幾個小洞。然後放到鍋裡隔水蒸，亦可放進電飯煲蒸。
7、鮮香嫩滑、美味可口的蛋羹出爐，依個人口味淋上豉油或醬油。
做法三
主料
雞蛋2個、油適量、鹽適量、香蔥適量、醬油適量、麻油適量。
步驟
1、雞蛋兩只，蔥花少許，准備一大碗。
2、先將大碗放進水鍋裡蒸熱。
3、蛋液中加入適量的油、鹽後打散，蔥花切碎。
4、將攪拌均勻的蛋液倒入已經蒸熱的大碗裡，撥去蛋液上的浮泡。
5、大火蒸3分鐘。
6、三分鐘後滴入幾滴的醬油，放入碎蔥花，然後再蒸一分鐘。
做法四
主料
雞蛋200g、香菇4朵、筍絲50g、蔥絲30g、油30ml、鹽3g、味精2g、胡椒粉2g、香油5ml。
步驟
1、香菇、冬筍、蔥洗淨。
2、把蔥切成細絲。
3、冬筍切成細絲，放到熱水中淖一下。
4、盛到盆裡。
5、香菇過熱水淖一下。
6、切成細絲。
7、把香菇絲、冬筍絲、蔥絲放到一起。
8、雞蛋3個。
9、把雞蛋磕到碗裡，加入精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉拌勻。
10、不粘鍋內放油搪鍋後將油倒入出來，端離火位，將拌勻的雞蛋液倒入鍋內，放回爐上。
11、用中火邊煎邊加油，煎至金黃色。
12、翻轉再煎另一面，煎至兩面金黃色即熟。
13、盛入盤中，即可享用。
做法五
主料
雞蛋清150克、蝦仁75克、火腿50克、海參(水浸)50克、黃瓜50克、荸荠50克、澱粉(蠶豆)13克、蝦米25克、植物油20克、姜5克、鹽4克、雞油10克、味精2克、小蔥10克、胡椒粉1克、料酒15克。
方法
1、鮮蝦仁去筋洗淨，瀝干水分。
2、瀝干水分的蝦仁用鹽、蛋清、濕澱粉拌腌上漿。
3、上漿的蝦仁用開水氽一下，撈出備用。
4、干海米加水沒過蒸發。
5、海參用開水焯透，切黃豆粒大的丁。
6、馬蹄(荸荠)、火腿、黃瓜均切同樣大的丁。
7、蛋清打發呈泡沫狀。
8、炒鍋上火加入熟豬油，下入蔥姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海參、蝦仁、海米、馬蹄、火腿、黃瓜稍炒一下。
9、再下料酒、胡椒粉、鹽，對入湯燒開，去浮沫，用濕澱粉加水調稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒勻透打明油(雞油)，出鍋裝盤。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於芙蓉蛋怎麼蒸文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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