炸雞排是外面常見的小吃，雞肉外面裹著一層面粉或是面包糠，放在熱油中炸制，直到其便面金黃，咬上一口，香香脆脆，外酥裡嫩，很是享受。朋友們想知道炸雞排的做法及炸雞排怎麼做嗎?下面就為大家介紹。
做法一
原料
適量的雞蛋、雞胸肉500克、糯米粉150克、面粉150克。
調料
鹽10克、籽然粉少許、椒鹽少許。
做法
1、將雞胸肉切薄片。
2、放入容器中，並加入5克鹽和適量籽然粉，椒鹽。
3、攪拌均勻放一小時，時間越長越入味。但也別太久了哈。
4、然後將面粉和糯米粉，以及5克鹽和適量籽然粉，椒鹽，混合均勻，先將雞片放入雙面粘上面粉並壓實。
因為雞片水嫩水嫩的，所以這個時候沾面粉容易，但沾一次肯定不行。要反復才會均勻粘得牢。
5、再放入蛋液中，裹上蛋液。
6、再回到面粉中裹上面粉，如此重復，直至雞塊均勻裹上白白的面粉。
7、然後放入有油的鍋內油炸。
8、正反面炸成金黃色，食用時沾番茄醬即可。
做法二
主料
雞胸脯肉2個、洋蔥、胡蘿卜、面包屑、生菜、西紅柿、澱粉、食鹽、醬油、花椒、料酒、蛋黃醬、白胡椒5克。
做法
1.將雞胸去除筋膜，用刀從中間片成兩片，用刀背在雞肉正反面上反復敲打半分鐘，使雞肉松懈，以便腌制時入味。洋蔥切絲，胡蘿卜去皮薄片。
2.將雞肉，洋蔥絲，胡蘿卜放入大碗中，加入鹽，醬油和白胡椒粉，用手抓拌。
然後放入保鮮盒中，蓋上蓋子腌制2個小時(時間超過十二小時味道更濃)。
3.將干澱粉加入清水調和成濃水澱粉。把雞肉放入水澱粉中雙面沾滿，然後再放入面包屑中雙面沾滿。
4.平底鍋中倒入油，大火加熱後改成中小火，放入雞排，煎制雙面金黃盛出。
5.生菜洗淨瀝干水分，西紅柿切片，將雞排裹在生菜和西紅柿中，加入蛋黃醬卷起來，一起食用，味道是最最好的。
做法三
主料
雞脯肉、雞蛋、小麥面粉、面包糠、食鹽、胡椒粉、豬油(煉)。
做法
1. 雞脯肉從中切成大片，用味精、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒腌制30分鐘。
2. 雞蛋和澱粉攪拌成糊。
3. 雞脯肉片在蛋液裡掛漿。
4. 均勻粘上面包糠。
5. 鍋內加較多植物油，燒熱後，小火炸雞脯。
6. 炒鍋上火燒熱油燒至六成熱，將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起，撈出瀝油。顏色還可以哦。
7. 可熱食，可涼食，吃的時候切片裝盤。
做法四
材料
新鮮的雞蛋一顆，雞排肉1塊，地瓜粉少許，低筋面粉1大匙，水適量，蛋1顆，洋蔥1/4個，火腿1片，蔥末少許，白飯1人份，太白粉少許，水1大匙，鹽少許，雞粉少許。
做法
1.)將雞排肉以所有腌料腌漬約20分鐘至入味備用。
2.)將材料B混和成面煳狀後，再將作法1的雞排與面煳拌勻，下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。
3.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘隨起撈起瀝干油脂備用。
4.)將蛋與調味料攪拌均勻成蛋液;將洋蔥、火腿洗淨切丁;材料D調成太白粉水備用。
5.)起油鍋，將作法4的蛋液放入鍋中拌炒，待稍微凝固後。
再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒，起鍋前，以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。
6.)在白飯上放置作法3的雞排及，再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。
做法五
材料
胡椒粉少許，雞胸1副，蒜泥15公克，地瓜粉適量，醬油膏1小匙，五香粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙。
做法
1.雞胸洗淨切開、略拍扁成大雞排，加入所有腌料及蒜泥，拌勻腌漬約3小時，備用。
2.將作法1的大雞排均勻沾裹上地瓜粉，放入油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉大火再次放入雞排炸至金黃酥脆，撈出瀝干油份即可。
3.食用時可依個人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。
營養成分
據營養學家分析測定，每100 克雞肉中含蛋白質21.5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸。
雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生索E、維生素B、維生素B2、尼克酸，雞肝中維生索A的含量特別高，每百克中含量高達10900國際單位，約為豬肝的6倍。
保健功效
性溫，味甘。
中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、活血脈、強筋骨、補虛損的功效。
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
結語：以上就是為大家介紹的炸雞排的內容。現在大家都知道如何制作美味的炸雞排了吧，雞排雖然肉不多，但是慢慢啃味道是很香的，讓人吃了還想吃。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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