土豆炖牛肉，想必是大家都非常熟悉又非常喜愛的食譜之一吧。土豆炖牛肉不但口味極好，而且營養價值很高。土豆的營養價值很高，而且牛肉的營養也很豐盛。那麼，你們知道土豆炖牛肉的做法嗎?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
土豆炖牛肉的做法
1准備材料。
2土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡，胡蘿卜切塊;姜切片，蔥切段。
3洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。
4鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。
5鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火炖煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊和胡蘿卜，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再炖25分鐘。
6開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
小貼士
1.烹饪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清炖牛肉能較好地保存營養成分。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
牛肉屬於熱量高的食物，蘿卜則相反，二者中和，既營養又美味。
如果是寶寶、孕婦、坐月子之類的特殊人群吃，最好把八角、桂皮之類的香料去掉，取其牛肉的原汁原味即可。
近日有網友在網上轉發土豆燒牛肉可引發胃腸紊亂的貼子，到底事實是什麼呢?說法：土豆和牛肉被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，久之導致腸胃功能紊亂。專家反駁：純屬無稽之談。土豆所需的胃酸濃度低於肉類，但任何食物在消化時都會改變胃酸的酸度。只要酸度降低，胃酸就會再分泌出來，而不是分別根據每種食物的消化難易度來分泌相應濃度的胃酸參與消化。
土豆炖牛肉飲食特點
牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有“牛肉補氣，與黃芪同功”之說。牛肉蛋白質比豬肉高一倍.而脂肪、膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是非常科學的食品，堪稱“門當戶對”。
土豆的營養價值
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
功效作用
土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。 另外馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 “大眾貨”。其實，馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
牛肉的營養價值
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
適用人群
一般人都可以吃。
1、適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
土豆炖牛肉的營養價值
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
4.牛肉提供了菜肴中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)、脂肪和礦物質鐵;
5.搭配了土豆、胡蘿卜，使維生素和膳食纖維得到補充;
結語：通過上面的介紹，大家是不是對土豆炖牛肉的吃法都已經很清楚了呢?土豆炖牛肉的制作方法其實很簡單，我們在家就可以操作了。土豆炖牛肉對我們的身體是非常的滋補的哦，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
