蛋皮肉卷是含醋的經典名菜，制作好的蛋皮肉卷味道非常的鮮美，營養價值也非常高，那麼大家知道蛋皮肉卷的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下蛋皮肉卷怎麼做比較好吃吧。
蛋皮肉卷的做法非常的多，而且營養價值也很高，下面大家就一起來看看如何制作出美味的蛋皮肉卷吧。
做法一
材料
雞蛋4個，雞胸肉120克，面粉適量，鹽，料酒，香油，澱粉，橄榄油適量。
做法
1、將雞肉洗淨用料理機打成肉泥，加適量澱粉，鹽，香油，料酒拌勻。
2、將雞蛋打散，加入適量澱粉，面粉攪拌均勻，起平底鍋，用油刷表面，倒入蛋液，中小火攤成雞蛋薄皮。
3、將雞蛋皮置於案板上，上鋪雞肉泥，卷成卷。
4、蒸鍋置於火上，將蛋卷入鍋蒸8分鐘至熟。
5、稍涼後切指寬片裝盤即可。
小訣竅
煎蛋餅一定要用中小火，否則上鍋就糊掉了，還有用油最好刷表層就可以，不要倒很多油，一來吃起來不清爽，二來影響蛋餅整體美觀，油乎乎的，不好吃又不健康。
煎蛋餅翻面的時候先用鏟將周圍起縫，然後再翻，保證整體效果。
雞肉很容易熟，不要蒸太長時間，否則雞肉老了就不鮮嫩美味喽。
做法二
材料
豬肉餡500克;雞蛋10個;蘑菇7個，蔥末，姜末，鹽各適合量，香油，料酒，味精各少許，澱粉100克。
做法
1.雞蛋打散放少許澱粉、鹽調勻，攤成薄雞蛋皮。
2.蘑菇切成丁待用。
3.肉餡放油、鹽、味精、香油、料酒、澱粉、蔥末、姜末、蘑菇丁攪拌均勻。
4.攤好的雞蛋皮上放一層肉餡，卷起來，放在平盤裡，入鍋整熟，取出切片裝盤。
做法三
材料
雞蛋，肉餡，火腿，胡蘿卜，鹽，料酒，醬油，水澱粉，花椒鹽。
做法
1.將火腿與胡蘿卜分別切碎，然後與肉餡混合，加入鹽，料酒，醬油攪拌均勻。
2.將兩個雞蛋打散，加鹽，水澱粉攪勻，將一半蛋液下鍋攤成薄薄的蛋餅，然後取出，鋪在案板上，鋪上肉餡，卷起成蛋卷。(可以先刷上一層濕澱粉或是面糊再鋪肉餡。)
3.另起鍋，倒入另一半的蛋液，趁蛋液沒有完全凝固的時候，放入剛剛卷好的蛋卷，小心的卷起，然後小火慢慢的煎，煎至內餡完全成熟即可。一定要小火煎，不然外皮已經焦了，內餡還沒有熟。
4.最後取出改刀切段，就可以裝盤上桌了，可以與花椒鹽一同上桌食用。
小訣竅
肉餡可以買現成的，也可以選擇自己剁碎~ 瘦肉和肥瘦相間的肉都可以。
做法四
材料
雞蛋兩個，一小塊瘦肉，青辣椒，紅辣椒，鹽，蔥，生抽，澱粉，食用油。
做法
1、瘦肉切末，加鹽、生抽、澱粉拌勻;青辣椒和紅辣椒切碎末;和肉拌在一起，攪勻。
2、在電餅铛上抹上食用油，油熱，把打散的雞蛋液倒在電餅铛上，平鋪;待兩面金黃即可拿出。
3、把雞蛋皮放在案板上，將攪勻的肉末攤在雞蛋皮上，卷一下，在蒸鍋上蒸20分鐘拿出。
4、拿出後，待涼一會兒，用刀切成一段一段的，擺盤即可。
做法五
材料
青魚500克，雞蛋350克，豬肉(肥)100克，紫菜(干)60克，雞蛋清50克，味精3克，料酒3克，小蔥3克，澱粉(蠶豆)13克，姜3克，胡椒粉2克，香油3克，鹽5克。
做法
1.青魚去鱗、去鰓、去內髒、去皮、去骨得淨肉。
2.淨青魚肉與肥肉一起剁成泥，放到盆裡。
3.蔥姜洗淨，均切成末。
4.肉泥盆裡下入精鹽、味精、料酒、蛋清、香油、濕澱粉、胡椒粉、蔥末、姜末，充分攪打，呈粘稠狀。
5.雞蛋打到碗內，下入精鹽、濕澱粉攪好，放入勺裡，攤成蛋皮。
6.把蛋皮鋪平，抹上魚肉泥，鋪上紫菜，再抹一層薄薄的魚肉泥，把兩邊掖好，卷成筒狀，然後用布包好。
7.用布包好的蛋皮卷放在盤中，上屜蒸熟，出屜即成。
8.上桌時，切菱形塊或片。
結語：以上就是為大家介紹蛋皮肉卷的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的蛋皮肉卷了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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