海參是一種名貴的食材，肉質鮮嫩，口味獨特，海參的營養價值高，滋身補體，深受大家的喜愛。那麼大家知道紅燒海參的家常做法嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於海參的做法方面的知識。
紅燒海參的做法很簡單，我們完全可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學習。
做法一
主料
海參300g、料酒適量、醬油適量、油適量、鹽適量、白糖適量、湯適量。
步驟
1、干海參泡發，我的是新鮮的，就需洗淨即可。腹部兩個口之間剪開，將內髒剖出，特別是兩頭，容易積聚泥沙，一定要洗淨，海參根據大小切段。開水，放入料酒、醬油，將海參放入，焯2分鐘。
2、鍋子燒熱，放入油，將蔥白放入，炸至金黃色，即成蔥油，倒出，放入碗內。這個可以多弄點，平時吃也灰常出味。
3、鍋內留底油，放入白糖炒至紅棕色，放入清洗干淨的海參段，煸炒。
4、倒入清湯，加入紹酒、醬油、鹽少許，繼續燒。
5、燒至湯汁僅剩三分之一。
6、倒入濕澱粉勾芡。
7、倒入炸好的蔥油。攪拌均勻，即可出鍋，做出來的味道那真是一個鮮美啊，忍不住要吃。
做法二
主料
海參4個、雞腿、蔥4-5棵、紅薯澱粉、生抽、高度白酒、老抽、蒸魚豉油、大料1個、麻油、白胡椒粉。
做法
1、雞腿蔥切段。海參切段，焯水。生抽，老抽，蒸魚豉油比例4：1：1混合。調制一碗濃濃的水澱粉。
2、鍋中放入少許低油，放入大料(八角)1個，炸出香味後，放入蔥段炒香。
3、倒入海參段炒幾下，撒上適量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁與水(有條件的可以加入高湯)保證汁將近沒過海參。
4、燒兩三分鐘後，倒入濕澱粉(分三次)，等湯汁粘稠即可出鍋。出鍋之前淋入少量麻油。
做法三
主料
泡發好的海參250g、肉末150g、花菇3個、油適量、鹽適量、生抽適量、蒜片適量、蔥適量、香菜適量、蚝油適量。
步驟
1、各種配料切好備用。
2、准備肥瘦相間的肉末。
3、海參泡發好切薄片待用。
4、用蚝油生粉勾的芡汁待用。
5、鍋內下少量的油，下蒜片和蔥頭爆香。
6、下切好的花菇翻炒出味。
7、下肉末翻炒至變色。
8、下海參片輕輕翻炒。
9、下適量的鹽。
10、下生抽提鮮增色。
11、倒入芡汁，慢慢翻動。
12、加入蔥和香菜點綴。
做法四
主料
干玉蘭片(適量)、長海縣海參(適量)、胡蘿卜(適量)、小蔥(適量)、姜(適量)。
做法
1、干玉蘭片用溫水泡開(說明書上說要泡10小時的，也可用鮮的玉蘭片)。
2、玉蘭片洗淨。
3、胡蘿卜削皮切斜片。
4、小蔥切段姜切絲(我家沒大蔥只好用家裡種的小蔥代替了)。
5、海參洗淨泥。
6、鍋裡加油爆香蔥姜。
7、加入胡蘿卜片翻炒。
8、加入玉蘭片炒到胡蘿卜變軟。
9、放入海參和調料炒勻即可。
10、紅燒海參出鍋啦。
做法五
材料
凍海參1包，豬肉少許，姜片適量，鹽適量，生粉適量，生抽適量，老抽適量，生油適量，海鮮醬適量，蚝油適量，糖適量，料酒適量。
做法
1、海參解凍後洗淨，然後片成薄片焯水。
2、豬肉洗淨後切成片，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小時。
3、鍋內放少量油，燒熱後加入姜片，爆香後加入海參片翻炒，然後加入肉片炒均。
4、加入適量清水、海鮮醬、蚝油、糖，然後大火煮沸。
5、整鍋連汁換到小砂煲中，小火煮至肉爛汁濃。
做法六
材料
海參，蔥白，油，姜，清湯，精鹽，白糖一點，料酒，醬油，澱粉。
做法
1、海參去除內髒，煮透後控去水分，切絲。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鐘用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於紅燒海參的家常做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美食。
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