春餅是北方的一道特色風味小吃，它是用面粉烙制而成的一種薄皮，需要卷著菜吃，當然這其中的配菜就砍個人的喜好了。那麼你知道春餅的做法和配菜嗎？知道春餅的面怎麼和嗎？今天我們就來為大家介紹一下春餅的做法，教大家春餅怎麼做好吃。
春餅的制作方法延續了古代的烙制或蒸制，雖然它的做法簡單，但是還是要注意其中的一些訣竅，下面我們就來看看都有哪些訣竅吧。
做法一
材料
面粉500克。
調料
水發木耳，茼蒿桿，胡蘿卜，綠豆芽，搾菜絲，精鹽，香油。
做法
1、首先用開水將面燙一下，其中水一定要滾開，這樣燙出來的面才好。
2、把燙好的面和成面團後，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。
3、把搋好的面團，放在有蓋的容器裡，饧上一段時間。
4、利用饧面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。
5、接著在鍋裡倒油，等到油熱後放入胡蘿卜絲、綠豆芽進行翻炒。
6、放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。
7、根據個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。
8、最後倒入搾菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。
9、把炒好的配菜裝盤，備用。
10、把饧好的面團，揉勻後，揪成小劑子。
11、把面劑子按扁，抹上香油。
12、在抹好香油的面劑子上灑一點干面粉。
13、把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。
14、用擀面杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。
15、把面劑子擀成薄薄的餅。
16、把擀好的博餅放入鍋內，小火烙制。
17、烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18、把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。
19、把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。
20、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。
小訣竅
1、燙面的水一定要滾開。
2、烙餅要用小火。
3、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。
做法二
材料
花生粉20克，胡蘿卜40克，芹菜20克，熟春餅皮2張，糖粉20克，綠豆芽50克，青蒜20在，圓白菜40克，豬肉70克，香菜10克。
做法
1.將圓白菜、胡蘿卜洗淨，切成絲狀；豬肉洗淨，煮熟、切絲；芹菜、青蒜、香菜洗淨，切成碎末備用。
2.熱鍋放油，將所有蔬菜炒香至熟，取出瀝干水分。
3.春餅皮平鋪，依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。
春餅
材料
面粉500克、青瓜200克、大蔥50克、肉末50克、東北大醬100克。
調味料
甜面醬10克。
做法
1、青瓜洗淨切細條，大蔥擇洗淨切絲，肉末過油後和東北大醬調勻成炸醬備用。
2、將面粉加入些許清水，和成面團，擱置5分鐘，分成小塊，擀成薄皮。
3、平鍋上火，放入面皮，烙熟，取出，包住青瓜、大蔥、炸醬即可。
特別提示
烙餅時一定要用小火，才能烙熟而不燒焦。
做法三
材料
面粉250克，開水160克。
做法
1.面粉250克，開水160克，一邊加開水一邊用筷子攪拌面粉成雪花片，然後揉成面團。
2.如同包餃子那樣切成20個劑子，按扁後，在表面刷上薄薄一層油，2個疊在一起，再擀成比餃子皮大些的荷葉餅，把荷葉餅放在抹油的平底鍋裡，用小火烙至表面有點鼓起，翻面再烙一會就可以出鍋了。
3.趁熱把餅分開成兩張——因為兩個劑子是用油粘在一起的，所以很容易分開的。
4.把烙好的餅摞成一疊，上面用干淨的布或者紙巾蓋上。
結語：以上就是為大家介紹的春餅的做法和配菜的相關內容，從文中的介紹相信大家對春餅怎麼做好吃已經有了一定的認識，知道春餅的面怎麼和。如此清晰的做法教給大家，希望能幫助到大家。
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