冰淇淋是人們挺喜愛的零食之一，尤其是小孩和年輕人，更是很喜歡吃，平常我們都會去街上或者是店裡買冰激凌吃，這次我們要在家嘗試自制冰激凌，那麼冰激凌的做法有哪些呢，自制冰激凌的做法是怎樣的呢，讓我們來看看吧。
主料
准備好幾袋純牛奶和四個雞蛋。
輔料
白糖100g、鹽適量。
步驟
1.需要准備4個雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖。
2.把蛋黃取出倒入碗中，放入白糖，用打蛋器打勻，如果沒有的話用筷子也可以，只要攪拌均勻即可。
3.把牛奶倒入鍋中，煮至微開。
4.將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了)。
5.將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。
6.將涼的蛋奶液放入冰箱凍，這裡有個小訣竅，每隔兩小時攪拌均勻，蛋奶液中就不會有冰渣了，如果有奶油的話，也可以把奶油攪拌在蛋液裡，這樣味道更好。
7.冰激凌一般頭一天晚上做，然後在冰箱裡放一個晚上，第二天就可以吃了。當然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果，這個時候就可以發揮你的想象力了，創造屬於你自己的獨一無二的口味的冰激凌了。
方法二
主料
雞蛋適量。
輔料
檸檬汁適量、果醬適量。
做法
1.蛋清蛋黃分離。
2.蛋清中加入幾滴檸檬汁兒或者白醋去腥，打蛋器打至干性發泡。
3.淡奶油打發。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器的攪棒兒也可放入冷凍室降溫一會兒。如果是夏天做的話，操作的時候可以隔冰水或者盆子底下拿保鮮袋兒放點兒冰塊兒墊著。
4.打散的雞蛋黃分次加入打發的淡奶油攪拌均勻。加入煉奶。
5.把蛋白分次加入打發好的淡奶油中。(如果只做一種口味的話，現在可以加果醬或者粉類了)。
6.將攪拌好的冰激凌糊盛入保鮮盒。如果是一次做幾種口味的話，分別裝入保鮮盒之後再加料，然後攪拌均勻。
7.這次做的是草莓口味和巧克力醬的，用了好時的醬料。大家可以考慮丘比的草莓醬、藍莓醬、抹茶粉、巧克力粉等等，也可以在最後一步加入堅果、果脯。
8.現在可以把保鮮盒放進冷凍室了。基本4個小時後就可以吃了。用專用的挖球器再配上水果和果醬，絕對好吃過哈根達斯。
9.吃之前需要提前拿出來在室溫中軟化一下。
結語：冰激凌的做法在上述已經給各位介紹了，大家是不是很想趕緊去做一下試試呢，現在市面上賣的冰激凌有些都不干淨，而自己在家自制的冰激凌又干淨又美味，吃著才真正的放心。
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