廣東煲湯味道鮮美，營養豐富，享譽一方的廣東菜已經被越來越多的人所喜愛，廣東煲湯那更是有名的一道菜肴，多吃能夠滋補人的身體，那麼大家知道廣東菜譜家常菜做法嗎?廣東菜的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下廣東菜的做法大全。
壯腰健腎廣東老火靓湯
材料
新鮮豬腳筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1/2個，蜜棗2個。
做法
1、將豬腳筋用開水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗淨，核桃肉用開水燙去衣(去除澀味)，將全部用料放入鍋內，加入適量的清水。
2、武火煮沸後，改文火煲2小時，調味即可。
小訣竅
1、感冒發熱者不宜用本湯。
2、如怕麻煩，核桃可不用去衣，用開水浸20一30分鐘。
廣式乳鴿鹵湯面
材料
乳鴿，黑醬油，發水冬菇，蔥頭，姜塊(打碎)，草果，八角，丁香，陳皮，胡椒，桂皮，高湯，料酒，冬菜青蔥，莞茜花。
做法
1、乳鴿輕抹黑醬油風干兩小時後，放進油鍋微炸，取出冷後斬成四塊。
2、姜塊、草果、八角、丁香、陳皮、胡椒、桂皮炒香後加高湯與水，煮滾後改為小火炆一小時出味。
3、再放冬菇與料酒再煮一小時。
4、放乳鴿塊與蔥頭再用文火炆一個小吋。
5、之後加冬菜、味精、糖、鹽便成湯底。
6、把蛋面過沸水煮八成熟裝碗，放乳鴿塊與冬菇，滾沸湯底倒在上面， 再加蔥粒與香菜碎即可食用。
廣式馬蹄羊肉煲
材料
羊肉600克，馬蹄500克，胡蘿卜100克，竹蔗2節，生姜一大塊，柱候醬適量，大蒜3棵，白酒，白糖，老抽。
做法
1.羊肉清洗干淨切件，馬蹄削皮對半切，胡蘿卜削皮滾刀切塊，竹蔗削皮切長條，生姜削皮拍扁。
2.熱油鍋，爆香生姜。
3.放進羊肉，大火爆炒。
4.濺入白酒，繼續大火煸炒。
5.羊肉煸炒透後，加入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗。
6.加入2大勺柱候醬。
7.翻炒均勻，加入1小勺白糖。
8.加入沒過羊肉的清水。
9.大火煮開，轉小火焖至自己喜歡的口感，有人喜歡有點嚼頭的，有人喜歡酥爛的。
10.大蒜切段。
11.加入少量老抽。
12.加入大蒜段。
13.大火收至醬汁濃稠。
14.轉入砂鍋。
15.小火加熱5分鐘，關火即可。
16.砂鍋保溫性好，冬天用來裝食物可以保持比較長的時間食物不會變冷。
粵式養顏雞湯火鍋
材料
湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許。
做法
1、先准備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。
2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗淨。
3、雞肉斬成小塊，用清水洗淨。
4、鍋中燒水，水開後放入雞肉焯燙。
5、雞肉變色後撈出，洗去浮沫。
6、將步驟(2)中准備好的材料放入鍋中。
7、加入足量水，大火煮開。
8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。
9、制作鍋底時，准備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟。
10、香菜去根，用清水洗淨。
11、菠菜摘去老葉，洗淨。
12、莜麥菜洗淨，對半切開成段。
13、河粉用清水洗淨、瀝干。
14、白蘿卜去皮，切片。
15、各式蘑菇摘去老根，洗淨。
16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。
廣式臘味煲仔飯
材料
大米，臘腸，雞蛋，小油菜。
做法
1.砂鍋底抹油,大米洗淨放入,倒入1.5倍米的水;
2.泡1小時,加半湯匙色拉油拌勻;
3.大火煮開轉小火蓋蓋焖煮;
4.米飯煮至8成熟時,上鋪臘腸和姜絲,再打個雞蛋,蓋蓋再小火煮5分鐘,不開蓋,繼續焖15分
5.小油菜洗淨,放鹽,滴幾滴油,燙熟,撈出瀝干;
6.焖好的米飯開蓋,入小油菜,澆調味汁拌勻即可。
廣式臘味煲仔飯
材料
廣式臘腸，大米，雞蛋，小油菜，鹽，油。一湯匙耗油，一湯匙涼開水，兩湯匙六月鮮生抽，半湯匙白糖，半湯匙麻油。
做法
1、准備材料。
2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
3、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
5、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子焖煮。將米飯煮至8成熟。
6、把臘腸切片，再切點姜絲。
7、鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子焖15分鐘。
8、把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
9、做調味汁：一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。
10、焖好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
結語：以上就是為大家介紹廣東煲湯食譜大全及做法的全部內容，相信大家在看完全文之後不僅學會了怎麼煲湯也學會了不少廣東的佳肴了吧，小編介紹的是幾款非常好吃的廣東菜，大家如果喜歡的話就趕緊去試試吧。
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