桂花醬相信大家都不陌生吧，它是我們常吃的一種食物，味道美味，老少皆宜。那麼大家知道桂花醬的做法嗎？桂花醬怎麼吃才好吃呢？今天小編就為大家帶來關於桂花醬的做法大全方面的知識。
桂花醬可以做出很多美食，你知道幾種呢？下面小編就介紹幾種桂花醬的做法給大家，方便大家學習。
香純青瓜桂花醬蛋糕卷
材料
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，青瓜(黃瓜)1節，桂花醬適量。
做法
1、蛋白蛋黃分打在兩個無水無油的盆裡。
2、用手動打蛋器將蛋黃打散攪勻後，依次放入牛奶、玉米油、白砂糖30克，充分混合好後分兩次放入過篩的低筋面粉攪拌均勻成蛋糕糊。
3、用電動打蛋器打蛋白，依次放入白醋及分三次放白砂糖35克，打至硬性發泡。
4、將蛋糕糊與打發好的蛋白以翻拌的方式分兩次混合均勻。
5、將黃瓜切片放小鍋中，用糖水稍煮之後撈出，瀝水晾涼擺在烤盤的油紙上。
6、再將蛋糕糊倒入抹平震去氣泡，放入預熱好170度的烤箱中層烤15分鐘。
7、蛋糕烤好後取出放烤網上晾溫，裡面抹上桂花醬，之後卷成卷放冰箱，冷藏吃時切片即可。
桂花菠蘿果醬
材料
菠蘿1個，麥芽糖，白糖，桂花，白糖，檸檬。
做法
1、菠蘿去皮後切成小碎粒，因我想吃有果肉的，所以就切粒，後來證明最好是一半切粒一半打成醬或者全打成醬。用適量白糖腌三小時以上。
2、腌出汁液來，菠蘿肉也變軟即可。
3、把腌好的菠蘿肉加一小碗清水煮開後轉中小火，保持沸騰狀即可，再加入半個檸檬汁。
4、適量糖腌桂花，沒有也可不加，一大勺麥芽糖一起煮，煮至汁稠果肉軟爛即可。
5、這是全是果粒煮的，時間就較長些，建議把果肉打成醬再煮或一半醬一半果粒。
6、因前天用一個菠蘿做的醬只裝了半瓶，所以又買來一個菠蘿全打成醬後按上面做法再煮好後，把前次的加入後再煮開的。
7、我覺得一半果粒一半果醬煮出來的效果更好，果醬中又能吃著果肉了。煮好後裝入高溫消毒後的玻璃瓶裡，涼後放冰箱冷藏即可。
桂花羊羹
材料
紅豆沙200g，糖桂花25g，水190g，糖75g，瓊脂5g。
做法
1、瓊脂用少量冷水泡軟(不包含再190g水中)。
2、水和糖混合用小火加熱，不斷攪拌到瓊脂融化。
3、糖量可以根據個人口味增減。我自制的紅豆沙裡沒有放糖。所以這裡糖量多，大家請酌減。
4、放入瓊脂繼續小火加熱攪拌至完全融化。
5、關火，倒入紅豆沙，混合均勻到完全無塊狀。
6、如果吃的精細，可以再過篩幾次。我的紅豆沙有顆粒，不適宜過篩。
7、放入糖桂花攪拌均勻。
8、倒入模具，放進冰箱到凝固即可。
桂花糕
材料
山藥250克、白糖40克、鹽10克、甜桂花醬50克。
做法
1、將新鮮的山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊，備用。
2、燒上一鍋水，待水開後將切好的山藥倒入鍋中，煮熟後撈出浸冷水，待用。
3、將鹽和白糖混合均勻，拌在山藥裡，放置10分鐘左右，讓山藥充分吸收進味道，然後加入糖桂花，即可。
小訣竅
1、切山藥之前，先用鹽把去了皮的山藥搓一下，會讓山藥表面不會那麼滑溜溜的不好拿。
2、山藥要隨切隨放進水裡，這樣可以防止山藥顏色變黑。
3、處理完山藥後用醋洗手，手就不會有不舒服的煩惱。
桂花醬杏酪
材料
脫皮甜杏仁，江米，白糖，玉米澱粉，糖桂花。
做法
1、甜杏仁熱水泡，連水研磨(我用的攪拌機)為漿。
2、江米提前泡一天，然後撈起也研磨成粉漿。
3、玉米澱粉少量，濕芡備用。
4、鍋裡燒水，水開後放杏仁漿，大火燒到沸騰，改小火。
5、加入江米粉漿，大火，不停攪拌到粘稠噴泡。
6、改小火，加白糖繼續不停攪拌，收盡稀湯。
7、整體均勻粘稠但沒有很干的時候，放濕澱粉攪拌，關火。
8、吃的時候盛進碗裡，點糖桂花。
黑米桂花發糕
材料
白面粉300克、黑米粉200克、大米粉50克、發酵粉5-8克、泡打粉10-16克、桂花醬20克。
做法
1、把白面粉和黑米面粉及粘米粉，泡打粉混合，加入粘米粉的目的是更有嚼勁，不會過於松軟。
2、用溫水把發酵粉，白糖少量(是面團容易發酵，不是甜味劑)，化開，大約300到500毫升的溫水，也就是一瓶礦泉水的量要多一些的溫水，來化開。
3、做發糕的和面水，比饅頭和餃子的水要多，因為發糕的面團是稀面，也就是說，是粘稠的，沾手的，不能揉搓的，只能攪拌的。
4、然後把桂花醬適量攪入面糊裡，口味根據各人，喜歡甜就多放。
5、活好面，蓋上蓋子，或者濕的蒸籠布蓋上發面盆，等面發到2-2.5倍大，也就是面之間有好多孔洞就可以了。
6、把面糊倒入蒸鍋，在籠屜上鋪上一次性籠屜布，超市有賣，如果沒有就去藥房買個口罩，拆開做籠屜布，口罩的紗布一般是脫脂紗布，很好用，大約3元錢2個口罩。
7、中火蒸25-30分鐘，根據面糊的量來決定，面糊多，就多蒸一些時間。
8、蒸熟了發糕，用刀切成塊，擺盤，吃不完的晾涼，裝入塑料袋，放入冷凍室，吃的時候加熱。
桂花糖藕
主料
蓮藕600克，糯米100克，桂花醬15克，白砂糖120克，豌豆澱粉30克。
做法
1、蓮藕洗淨去皮，依節切開，並切下頂部約2厘米，作為蓋子備用。
2、糯米洗淨，瀝干，灌入蓮藕的洞內，輕輕敲打，使糯米填滿洞中，蓋上蓋子，並以3根牙簽固定，逐個做好備用。
3、取一微波壓力鍋，放入蓮藕，加水沒過蓮藕再加蓋，以高火煮30分鐘，取出，將汁液倒去，待涼，再加入桂花醬、白糖、水，加蓋，以高火煮10分鐘後，再以中火煮30分鐘，取出，切成功之路0.5厘米厚的圓片裝盤。
4、倒出汁液，加入干澱粉、水拌勻，以高火煮3分鐘，淋上蓮藕上即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於桂花醬的做法大全文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想嘗試一下啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
延伸閱讀：
- 桂花醬的制作方法 教你做香味桂花醬
- 桂花茶的泡法 這個季節就應該喝桂花茶
- 桂花糯米藕的做法 怎麼做才好吃
- 蜜桂花的做法 香氣濃郁的蜜桂花
- 蜂蜜桂花的做法 教您做出美味的桂花佳肴
- 桂花糕 美味清香的桂花糕自己做
