餃子餡料的種類有很多，不同餡料的營養成分和食用價值都不相同。茴香雞蛋餡是一種很美味的餃子餡，它的功效也有很多，對腸胃是很好的。那麼，朋友們想知道茴香雞蛋餡怎麼做嗎?下面就為大家介紹茴香雞蛋餡餃子的做法。
做法一
材料
面粉500克，豬肉水餃餡500克，茴香菜200克。雞蛋適量，大蔥30克，香油10克，鹽3克。
做法
1、將茴香去根清洗干淨，切成3毫米的小段，大蔥切指甲片。
2、將茴香段與大蔥片、雞蛋同放到拌菜盆中，用香油拌勻，加入鹽再同豬肉水餃餡拌勻在一起即成。
3、面粉加水揉成面團，下劑後用擀面杖擀成中間稍厚的圓皮，包入制好的餡心，下入開水鍋煮兩分鐘即成。
小技巧
鮮香爽口、有獨特的茴香清香味。
做法二
材料
南瓜，雞蛋，面，茴香，肉餡，蔥，姜，十三香，鹽，雞粉，清水。
做法
1.南瓜切成小塊，上屜蒸30分鐘。
2.把蒸好的南瓜用搾汁機打成膏狀。
3.打成膏狀的南瓜。
4.用南瓜膏、雞蛋和面。
5.揉成均勻的面團。
6.另備鮮嫩的茴香、新鮮的肉餡和蔥姜。
7.把茴香和蔥姜分別切碎。
8.先把肉餡和蔥姜加十三香、鹽、雞粉和清水攪拌均勻。
9.把和好的肉餡輕輕摔打幾下，讓餃子餡稍微上勁。
10.把面團撒上補面搓成長條。
11.把揉好的長條用手揪或刀切成餃子劑。
12.把餃子劑分別擀成餃子皮。
13.包好的餃子放在撒了補面的板上，如果不馬上吃的話要放到冰箱冷凍室裡速凍。
14.鍋燒開水，下入餃子中火燒開後點涼水，煮開三次基本上餃子肚兒就鼓起來，即可撈出。
小訣竅
南瓜是低脂肪、低熱量、富含粗纖維、維生素A 和視黃醇當量非常豐富的健康食物，對經常加班、熬夜的電腦一族養肝護目、潤腸減脂有很好的作用。
特別是南瓜含鉀尤多，並且鉀鈉比例、鈣鎂比例非常合理，適合心腦血管疾病、糖尿病和高血壓患者的營養食療。
茴香主要營養成分是茴香油，並且維生素A的含量非常豐富,居然可以達到南瓜的三倍,而且鈣磷比例也很恰當,是很好的鹼性食品。
茴香能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
做法三
材料
茴香150克，五花肉100克，面粉300克，雞蛋適量，姜蔥、生抽、香油、味精、花椒粉、鹽、澱粉各適量。
做法
1、茴香洗淨，控干水分，切細末。
2、豬肉剁細，姜蔥切細末，加入茴香末和雞蛋液。
3、加入花椒粉、鹽、味精、生抽、香油、澱粉攪拌均勻，制成餡料。
4、提前和好面，饧半小時，擀成面皮。
5、餡料包入面皮兒，捏成餃子。
6、煮熟後蘸汁食用。也可以蒸著吃。
做法四
材料
豬肉300g(肥瘦3:7)、茴香250g、香菇10朵、餃子皮500g。
佐料
姜末、蔥、雞蛋1個、鹽3勺(調味勺)、少許醬油、雞精(蚝油)。
做法
1、材料洗淨，豬肉放2勺鹽一起剁成肉末;茴香切末;泡好的香菇切細絲炒香放少許醬油。
2、把所有的備好的材料加上佐料攪拌均勻即可包。
3、放上沸水上蒸15分鐘，鍋貼，小火熱鍋，抹一層油，將蒸好的餃子或者直接將包好的餃子放上，分次灑水。
蓋上鍋蓋，一面煎好換另一面。
小訣竅
1、雞精換成蚝油的話，味道會更鮮甜。
2、直接剁的豬肉會比外面機攪的好吃。
3、鍋貼一定要用小火，我一般是用手灑水的，很均勻，然後就蓋上。如果一面還沒有煎黃，繼續灑水，這樣出來的鍋貼既不會焦，外皮還很酥脆。
4、這個調味相對比較淡，如果雞精換成蚝油的，鹽3勺就夠了。
5、如果是直接將包好的餃子做鍋貼的，要焖久點，以防不熟。
結語：以上就是為大家介紹的茴香雞蛋餡餃子的做法的內容。現在大家都學會做茴香雞蛋餡餃子了吧，雞蛋跟茴香是很好的搭配，這兩種食材的營養價值都是很高的，朋友們可不要錯過了，趕緊學起來吧。
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