糖醋咕噜肉是非常出名的一道地方菜，味道非常鮮美，口感也非常的棒，糖醋咕噜肉的營養價值非常的高，所包含的營養價值對人體有很大的好處，那麼大家知道糖醋咕噜肉的做法嗎?糖醋咕噜肉是哪個地方的菜呢?下面小編就為大家介紹一下糖醋咕噜肉的做法吧。
糖醋咕噜肉
材料：瘦肉300克，雞蛋2只，菠蘿片50克，青椒片35克，鹽1茶匙，糖醋汁150克，鷹粟粉100克。
做法
1、膈肉切榄核形，腌漬;
2、再拖蛋液拍上鷹粟粉;
3、下油鍋炸至金黃熟透;
4、用糖醋芡熘汁入味即可。
糖醋熘枚肉
材料：豬枚肉400g，蛋白1粒，鹽2茶匙，黃米酒1湯匙，粟粉1湯匙，炒香白芝麻少許。
糖醋汁：料酒1湯匙，生抽2湯匙，糖和醋3湯匙，水4湯匙。
做法
1、豬肉順紋切成4cm條狀，放蛋白、鹽和黃米酒拌勻，再加入粟粉攪拌均勻腌片刻。
2、鍋裡燒開2湯匙油，大火下肉條爆炒至微焦。
3、倒入糖醋汁翻炒至收汁即可上碟，撒上芝麻。
糖醋肉丸
材料：肉餡半斤，蔥姜末適量，雞蛋一個，料酒，生抽，老抽，冰糖(或白糖)，澱粉，芝麻，鹽，油。
做法
1，肉陷中加入一個雞蛋，蔥姜末適量，澱粉適量，料酒適量，鹽適量，朝一個方向不停地和，直到感覺肉餡有黏性。
2，把和好的肉餡擠成丸子，放在冰箱裡冷藏半小時以上(我自己冷藏了兩個小時)，這樣丸子更加成型。
3，碗內一勺生抽，兩勺老抽，一勺糖(如果沒有冰糖的話就加三勺)，一勺醋。
4，鍋內入油，放入冰糖三顆，炒化後下丸子煎。(油不要太多，沒過鍋底即可。煎丸子的時候要時常翻動。如沒有冰糖則不用炒糖色，直接燒熱油後煎丸子)。
5，丸子煎到外表金黃後到入料汁，翻炒兩分鐘後可以出鍋。
6，丸子上灑上芝麻更香。
注：建議出鍋前嘗一下味道，根據個人喜好決定是否添加糖或者醋哦。
糖醋肉段
材料：裡脊肉300g、油、鹽1小勺、醋1小勺、蚝油1小勺、番茄醬3小勺、糖4小勺、蔥、姜、1個蛋清、澱粉1大勺。
做法
1、准備原料。
2、裡脊肉清洗干淨。
3、切成大小適中的肉段。
4、肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺澱粉。
5、打入一個蛋清抓拌均勻。
6、腌制15分鐘。
7、鍋中放油，油六成熱。
8、將肉段下鍋。
9、中小火炸熟。
10、撈出瀝干油。
11、蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻。
12、鍋中留少許油，油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香。
13、然後將調好的糖醋汁倒入。
14、小火熬至起泡。
15、將炸好的肉段放入翻炒。
16、使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可。
鍋包肉變身版-糖醋裡脊
材料：豬裡脊肉，土豆澱粉，糖，鹽，白醋，番茄醬。
做法
1、豬裡脊肉先切厚片，用刀側拍松肉的組織，再切成粗狀裡脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。
2、取一部份土豆澱粉，倒入水讓土豆澱粉吸足水。這時土豆澱粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。
3、把之前的裡脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。
4、鍋中放多點油，燒至八成熱(把筷子放到油中，旁邊會冒出泡泡即可)，一條一條放入裡脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會，再次燒熱油，把已炸過一次的裡脊肉再放入復炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
6、取番茄醬、白醋、糖等調和均勻。
7、把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點，關火。
8、快速倒入裡脊肉裡翻動幾下，把醬汁裹到肉身上後立即出鍋。小訣竅看完過程是不是覺得其實在外面吃的那些東西，吃起來覺得好贊，操作起來也不是很困難，就拿這道萊來說，最主要的就是注意原料的使用和火候的掌握。
以下的四個小步驟要特別注意
1、原料的使用，肉身掛的糊要用土豆澱粉，其他的澱粉掛糊吃起來不會這麼脆。
2、炸肉的油溫要八成熱，判斷的話筷子伸進油裡周邊會冒泡就可以了。
3、肉要復炸，炸兩變外皮才會上色和酥脆。
4、為保證裡脊肉表皮的脆度，在醬汁做好以後立即關火。關火後再倒入裡脊肉裹醬汁。
秋季開胃菜—糖醋藕丁炒肉丁
材料：藕兩節(去皮切丁)，豬肉丁2人份，配料：生姜切丁，干辣椒二個，四川特產，花椒幾顆。
調料：澱粉(嫩肉粉)，料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖。
做法
1、腌制豬肉丁：放入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許生姜丁、花椒幾顆，攪勻即可。
2、鍋裡放油燒熱，倒入腌制好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好。
3、鍋裡加少許油，燒熱，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調色)、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時加入適量鹽、味精。
小訣竅
1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下，如果發黑，有異味，則不宜食用。
2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。
3、蓮藕可生食也可做菜，炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來添加，鍋裡加醬油時一定要少加不然口味容易過重。
咕噜肉
材料：豬後臀尖250克，新鮮菠蘿2片，青椒1個，紅椒1個，雞蛋1個，料酒15毫升，鹽5克。
糖醋汁：番茄醬50毫升，白醋15毫升，白糖15克，鹽.5克，水澱粉60毫升。
做法
1.豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，腌制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用;
2.油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再將油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片復炸一次，然後撈出備用;
3.鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻;
4.然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
小訣竅
買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。
新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶; 這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟;
盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過復炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。
結語：以上就是為大家介紹糖醋咕噜肉的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的糖醋咕噜肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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